예정에 없던 대통령 선거까지 겹쳐 하루 이틀 휴가만 내면 일주일 이상 쉴 수 있었던 지난 5월 초 황금연휴. 우리에게 무료할 틈은 없었다. 국내 대표 맥주 축제인 그레이트코리아비어페스티벌(GKBF), 비어위크서울이 열려 화사하게 빛나는 햇살 아래 신선한 맥주를 마실 수 있었기 때문. 매일 달라지는 라인업 덕분에 언제 가도 새로운 기분으로 즐길 수 있었다. 황금연휴가 지나고도 우울해할 필요가 없었다. 돌아온 주말엔 경기도 자라섬에서 열린 가평수제맥주축제에서 맥주잔을 손에 쥐고 무대 위 밴드의 음악에 맞춰 원 없이 몸을 흔들었다. 맥주는 역시 야외에서 흥겹게 마셔야 제 맛! 맥주와 함께 보낸 5월의 꿀 연휴를 돌아본다           도심에서 즐기는 자유 ‘그레이트코리안비어페스티벌(GKBF)’   무려 27개의 국내외 브루어리 맥주가 한자리에 모였다. 지난 4월 28일부터 장장 열흘간 서울 삼성역 코엑스 야 외광장에서 열린 GKBF는 5월 연휴를 뜨겁게 연 신호탄 이었다. 2013년 이래 8회째를 맞는 GKBF에는 코리아크래프트 브류어리, 어메이징브루잉, 갈매기브루잉, 브루어리304, 더테이블, 히든트랙, 고릴라브루잉, 카브루, 화수브루어 리, 크래머리, 플레이그라운드, 브루독 등 맥주 완성도와 대중성을 고루 갖춘 국내외 브루어리가 대거 참여해 참 석자들을 즐겁게 했다. 크래프트 맥주 대중화에 중요한 역할을 하고 있는 생활맥주도 부스를 마련했다. 특히 홉 머리브루잉의 ‘수박맥주’와 제주지앵 ‘한라봉맥주’는 축제의 분위기와 걸맞은 화사함으로 큰 인기를 모았다. 이 번 행사에는 미국 뉴욕의 캡틴 로렌스 브루잉 컴퍼니가 브루어와의 만남에 참석해 참관객들과 소통하는 시간을 가지기도 했다. 락밴드들의 공연으로 맥주 축제의 열기는 점점 달아올랐 다. 해가 저물고 나서는 낭만적인 분위기 속에 맥주를 마 실 수 있었다. 좌석이 많이 마련됐고 자유롭게 걸터앉아 마실 수 있는 장소도 있어서 많은 인파가 몰렸지만 상대적으로 불편함 은 적었다. 또 따로 티켓을 사지 않고 맥주 부스에서 바로 결제할 수 있는 것도 장점으로 꼽혔다.         희귀 맥주와의 만남 ‘비어위크서울(Beer Week Seoul)’   맥주 축제의 열기는 서울 광진구 커먼그라운드에서도 이어졌다. 5월 초 같지 않게 더운 날씨 덕에 맥주의 맛 은 한층 도드라졌다. 더부스브루잉이 주최한 비어위크서울에서는 미수입 맥주들이 선보여 맥주 마니아들을 한껏 설레게 했다. 미국 뉴욕 허드슨 강 하구의 예술공업단지에 있는 신 생 브루어리 인더스트리얼 아츠 브루잉(Industrial Arts Brewing)이 처음 소개됐고 애틀란타의 강자 스위트 워 터(Sweet Water)도 등장했다. 뉴욕 최고의 브루어리로 불리며 맥주 애호가들을 줄 서게 만드는 아더하프브루 잉(Other Half Brewing)의 맥주는 역시나 일찌감치 동 이 나 맥덕들을 입맛만 다시게 했다. 이와 함께 벨기에의 대표 람빅 브루어리 분(Boon), 두 말하면 입 아픈 덴마크 대표선수 미켈러(Mikkeller)와 투올(TO ØL)도 즐길 수 있었고 13곳의 국내 브루어리 들도 부스를 마련했다. 커먼그라운드의 컨테이너들이 만들어내는 세련된 분위 기 속에 다채로운 맥주와 인디밴드의 공연이 조화롭게 어우러졌다. 이번 비어위크서울에는 2만명이 다녀가 지난해 1만2천명에 비해 참관객이 크게 늘었다. 맥주에 대한 설명과 맛 키워드가 정리된 작은 카드가 있어 많은 맥주를 마시면서도 정보를 놓치지 않을 수 있었고 지난해에 비해 푸드 부스가 많이 생겨 다양한 안주를 즐길 수 있었다. 그러나 스탠딩 좌석이 대부분이 었고 그나마 테이블도 충분히 마련되지 않아 밀려드는 인파 속에 자리 잡기가 쉽지 않았다       탁 트인 캠핑장에서 맥주를 ‘가평수제맥주축제’   유모차에 아기를 태워 나들이 나온 가족에서부터 친구 들과 삼삼오오 모여 소풍 온 20~30대, 또 전국에서 모 인 외국인들까지… 올해 3회를 맞는 카브루 주최 가평수 제맥주축제는 교외의 여유와 음악과 맥주에 대한 열정을 함께 느낄 수 있는 수도권 맥주축제로 자리잡았다. 행사장 옆 캠핑장에는 돗자리를 펴고 앉아 한가롭게 맥 주를 즐기는 사람들이 눈에 띄고 무대 앞에서는 열혈 청 춘들이 밴드의 음악에 맞춰 땅이 꺼져라 뛰면서 흥을 만 끽한다. 이번 가평수제맥주축제 행사에서는 파운더스, 코나브루잉 등 해외 브루어리와 웨딩어, 에델바이스 등 해외 맥주들이 참여했다. 또 카브루, 슈타인도르프, 바이 젠하우스, 세븐브로이 등 국내 브루어리까지 총 150종 이상의 맥주가 펼쳐져 참관객들의 마음을 흐뭇하게 했 다. 궂은 날씨에 행사가 위축될 우려도 있었지만 해가 지고 어둑어둑해지면서 오히려 분위기가 더 무르익어 자연의 정취와 함께 맥주를 즐길 수 있었다. 유난히 외국인들이 많이 참여하는 맥주 행사로 이국적인 느낌도 경험할 수 있다. 가평수제맥주축제는 교외에서 진행되는 만큼 제대로 즐 기기 위해서는 사전에 자라섬 캠핑장이나 주변 펜션 예 약이 필요하다. 어떻게든 숙소를 구할 수 있겠거니 하고 떠난다면 낭패를 볼 수 있다       EDITOR_황지혜

브루어리·펍 운영, 페어링, 해외 트렌드까지… 맥주 사업을 풀어내다 '비어 컨퍼런스 코리아' 크래프트 맥주 비즈니스 세미나       크래프트 맥주 비즈니스의 핵심을 다룬 ‘비어 컨퍼런스 코리아’ 크 래프트 맥주 비즈니스 세미나가 4월 27일과 28일 이틀 간 서울 삼 성동 코엑스 C홀에서 개최됐다. 크래프트 맥주 저변 확대를 위해 노력하고 있는 맥주 전문 월간지 비어포스트가 주관한 이번 행사 는 ‘2017 국제맥주및기기설비산업전시회’와 함께 열렸다.   크래프트 맥주 비즈니스 세미나에서는 임상진 생활맥주 대표, 손 봉균 비어셰프 대표, 박정진 카브루 대표 등 국내 크래프트 맥주 업계 최고 전문가들이 연사로 나서 실제 경험을 바탕으로 한 생생 한 노하우를 전했다. 또한 미국의 크래프트 맥주 산업의 근간을 이 루는 구성원들의 모임 미국양조자협회(Brewers Association)의 매니저가 현지 트렌드를 소개하고 맥주 시음도 진행했다. 이번 세미나에서는 브루어리와 펍 경영, 맥주 페어링에서부터 해 외 시장 트렌드에 이르기까지 크래프트 맥주 비즈니스를 하고 있 거나 준비하는 사람들이 꼭 알아야 할 내용을 다뤘다. 비어포스트 는 지난해에도 업계 주요 전문가들과 함께 크래프트 맥주의 정의, 시장 전망 등에 관련된 세미나를 연 바 있다. 이번 크래프트 맥주 비즈니스 세미나에서 발표된 내용을 요약해 소개한다.       [맥주 펍 창업 실전] 임상진 생활맥주 대표 “단골의 인생 맥주집을 만들어라.   생활맥주는 국내 수제맥주 플랫폼을 지향한다. 브루어리를 하지 않는 이유도 그것이다. 오픈 이노베이션으로 국내 여러 브루어리 와 협업한다. 지난 2015년 5월 생활맥주 여의도 본점을 오픈한 지 만 3년이 됐다. 창업 영업팀 없이 80개 지점을 개점했고 폐점은 한번도 없었다. 이제는 가게 위치가 성공을 보장하지 않는다. 사람들은 일과 시간 중 미리 약속장소를 정하고 그곳에서 만난다. 기꺼이 찾아올 만한 매력적인 가게를 만드는 것이 관건이다. 맥주는 단골장사다. 손님 을 consumer로 만들지 customer로 만들지는 주인이 만드는 것이 다.       안 망하는 자리가 중요한 것이 아니라 안 망하는 시스템이 중요 하다. 시중에 무권리 자리는 넘쳐난다. 초보 창업자들은 무조건 사람이 많이 다니는 자리를 선호한다. 그러나 문제는 자리가 아 니라 시스템이다. 재료 손실을 줄이고 인건비 효율을 높여야 한 다. 절대 남에게 의지한 창업은 피해야 한다. 매출보다 순익에 신 경을 써라. 수제맥주 판매만으로는 경쟁력 없다. 수제맥주는 앞으로 일반화 될 것이다. 멋있는 인테리어보다는 술 맛 나는 서비스를 해야 한 다. 한가지 뛰어난 아이템으로 지속적인 비즈니스를 하기는 어렵다. 아이템이 지속가능한지 콘텐츠의 지속적인 생산이 가능한지, 프 렌차이즈라면 지속가능한 모델인지 잘 따져봐야 한다.       [맥주와 음식 그리고 딜리버리] 손봉균 비어셰프 대표, Certified Cicerone “음식맛을 감춰주는 맥주맛, 음식맛을 증폭시키는 맥주맛을 활용하라.   맥주 페어링의 기본 원리는 음식의 강도에 따라 맞추는 것이다. 식재료 자체의 강도를 보면 야채,과일에서 생선, 육류로 가면서 강해진다. 육류 중에서도 하얀 고기(가금류)가 강도가 약하고 빨 간 육류, 야생동물류로 갈수록 강도가 세진다. 조리법에 따라서는 생->데침/찜->구이, 튀김 ->직화->훈연으로 강해진다. 또 음식 에 사용된 향신료와 소스에 따라 강도가 더해진다. 맥주의 경우 강도는 몰트, 홉, 이스트에 의한 맛과 향의 강도나 탄산, 알코올 도수, 산도 등이 척도가 된다. 음식과 맥주의 강도 맞추기의 기본 원칙은 강도가 약한 음식은 약한 맥주와 강한 음식은 강한 맥주와 맞추는 것이다. 예를 들어 생선회, 생선찜, 생모짜렐라는 윗비어나 라거와 페어링하고 생선 구이, 구운닭, 피자, 생선튀김은 앰버 라거와 맞추는 식이다. 향이 강한 블루치즈 같은 경우는 포터, 스타우트로 간다.     다음은 음식과 맥주의 조화를 찾는 방법이다. 음식이 가지고 있 는 맛과 향을 이어줄 수 있는 맥주의 특징을 찾는 것이다. 맥주의 홉, 몰트, 알코올, 탄산은 음식의 단맛, 지방의 풍부함을 이어주고 맥주의 단맛과 몰트의 향과 맛은 디저트와 같이 단 음식, 구운 맛 이 강한 음식과 맞는다. 마지막으로 음식과 맥주의 반대요소를 찾는 것도 방법이다. 음식 의 단맛에 반대되는 홉의 쓴맛, 맥주의 신맛을 맞추면 단맛이 상 쇄된다. 반대로 단맛이 맥주의 알코올과 만나면 증폭된다. 음식의 감칠맛은 맥주의 감칠맛과 만나면 증폭되고 탄산이나 알코올과 만나면 줄어든다. 음식의 매운맛은 홉의 쓴맛과 만나면 증폭된다.           [크래프트 브루어리 정책의 이해와 실제 운영] 박정진 카브루 대표, 한국수제맥주협회 부회장 “소규모 맥주 범위, 주세, 유통 정책 개선 기대     최근 5년 동안 맥주 시장에서는 다양한 제품이 나오고 프리미엄 시장이 확대된 것과 더불어 가정채널의 비중이 커졌다. 2010년 36종이었던 맥주가 2014년 190종이 됐다. 국내 크래프트 맥주 시장은 2016년 기준 약 268억원으로 추정된다. 2012년부터 최 근 5년간 연평균 35%씩 성장했다. 소규모 맥주제조 면허는 2011 년 60개에서 2016년말 기준 77개로 늘어난 것으로 추정한다   일반 맥주 제조자는 전발효조 25kl 이상, 후발효조(저장조) 50kl 이상의 설비를 갖춰야 하고 소규모 맥주 제조자는 당화/여과/자 비조 0.5kl 이상, 담금 및 저장조 5~75kl가 기준이다. 일반맥주 제 조자와 소규모 맥주제조자의 주세 산정 체계가 다르다. 지난해 8 월 공정거래위원회 연구용역보고서에 따르면 소규모 및 중소기 업 일반맥주는 대기업과 비교해 1.1~2.7배의 주세를 부담하고 있 다. 수제맥주 업계는 수제맥주협회를 통해 정부와 소규모 맥주 경쟁 력 확보를 위한 방안을 폭넓게 협의 중이다. 수제맥주협회에서는 OECD 국가들 사례를 기초로 생산량 2만kl까지 소규모 맥주 제 조자로 정의해달라고 건의했다. 또 주세경감혜택도 2만kl까지 확 대하고 수입맥주와의 형평성 확보를 위해 과세표준에서 판매관 리비를 제외해줄 것을 요구하고 있다. 소규모 맥주 산업을 키우 겠다는 정부의 의지는 확실해 보인다. 발전적인 방향으로 변화할 것을 기대하고 있다. 카브루는 국내 수제맥주 최초 콜드체인시스템을 도입했다. 또 업 계 최다 브루어 인력을 보유하고 마케팅 전략본부, 연구전담부서 등을 설치했다. 문화에도 투자한다. 가평 수제맥주축제를 매년 개 최하고 있다. 2015년 6500명이었던 참석자가 2017년 1만2000 명 이상 방문했다. 한국 수제맥주 산업과 함께 성장하는 ‘코리아 넘버원 크래프트 비어 컴퍼니’가 되겠다.       [미국 크래프트 맥주 산업의 현재와 미래] 마크 스나이더(Mark Snyder) BA EDP 매니저 “크래프트 맥주는 관광, 축제, 음식과 만나 산업이 된다.”     미국 크래프트 맥주 업계를 활기차게 만드는 것은 다양한 풍미, 지속적인 혁신, 지역 기반의 시장 개발, 브루어리의 지역사회 참 여 활동 덕분이다. 열정이 우리 업계를 견인하고 있다. 이것은 전 염성이 있다. 맥주에 대한 열정은 전세계적이다. 1982~2000년 사이에 태어난 밀레니얼 세대가 크래프트 맥주를 가장 많이 소비 하는 층이다. 또 사람들은 점점 맥주를 음식과 같이 먹는다. 거의 50%의 크래프트 맥주 소비자들이 몇 년 전에 비해 더 음식과 함 께 먹는다고 응답했다 맥주 소비자들이 생각하는 것은 지역사회 제품, 새로운 맛, 재미 와 흥미, 커뮤니티다. 지역성이 소비하는데 얼마나 영향을 미치냐 는 설문조사에 크래프트 맥주를 고를 때는 67%가 지역이 영향을 미친다고 대답한 데 비해 일반 맥주는 45%, 와인은 34%, 증류주 는 23%였다. 맛과 신선도가 핵심이다. 맥주를 고를 때 고려하는 사항에 대한 설문조사에서는 99%가 맛이라고 답했고 이어 신선 도, 향, 재료 순으로 나타났다.       관광도 크래프트 맥주에 중요한 화두다. 일자리, 정부 세수의 관 점을 떠나 크래프트 맥주 업계가 관광업을 활성화시켜 사회, 문화 를 풍부하게 만든다. 7% 이상의 크래프트 맥주 매출이 브루어리 에서 나온다. 크래프트 브루어리들은 이제 여행자들에게 주요 관 광지다. 2015년 GABF는 덴버 GDP의 2%를 만들어냈다. 미국에 너무 많은 브루어리가 있다고 생각하는가? 1만명 이상의 인구가 있는 1000개에 달하는 도시에 아직 로컬 브루어리가 없다는 점 을 생각해보라. 음식과의 페어링도 점점 중요해지고 있다. 63%의 크래프트 맥주 소비자가 음식에 따라 맥주를 선택하는 것으로 나타났다. 크래프 트 맥주 판매량은 항상 사상 최고다.         EDITOR_황지혜

  소파에 누워 신선한 크래프트 맥주와 셰프의 음식을   미세먼지와 꽃가루가 기승을 부리는 이 봄. 금방 탭에서 따른 신선한 크래프트 맥주를 집으로 배달시켜 마실 수 있다면 얼마나 좋을까? 셰프가 정성껏 만든 폼 나는 안주와 함께라면 금상첨화! 소파에 누워 바비큐 족발을 주문하면서 몰트와 홉이 절묘하게 균형을 이룬 영국식 페일 에일을 떠올리고 치즈와 베이컨이 풍성하게 포개진 버거를 한입 베어 물고 소나무와 과일향이 짙은 IPA를 상상하는 당신. 그런 당신을 위해 비어포스트 에디터들이 크래프트 맥주 배달 서비스를 직접 체험하고 평가해봤다.           정책 변화에 따라 탄생한 맥주 배달 서비스   올 들어 크래프트 맥주 배달 전문점 두 곳이 잇달아 서비스를 시작 했다. 지난해 8월 주류 관련 고시가 개정되면서 음식과 함께 하는 주류 배달이 허용된 덕분이다. 먼저 크래프트 맥주 배달을 시작한 곳은 ‘캔메이커 딜리버 리’(Canmaker Delivery). 크래프트 맥주를 즉석에서 캔에 포장해 판매하는 서울 반포 서래마을의 ‘캔메이커’와 미국 유명 요리학교 CIA 출신이자 한국 1호 씨서론인 손봉균 셰프가 이끄는 펍 ‘비어셰 프’가 손잡아 만든 곳이다. 캔메이커 딜리버리는 서울 대치동에서 펍을 운영하면서 배달 서비스를 함께 제공하고 있다. 또 하나의 크래프트 맥주 전문 배달서비스는 서울 성수동의 브루 어리 ‘어메이징브루잉컴퍼니’가 최근 시작한 ‘어메이징 익스프레 스(Amazing Express)’다. 대한민국 주류대상을 수상한 쇼킹스타우 트를 포함해 어메이징브루잉컴퍼니에서 양조한 자체 맥주들을 다 양한 음식과 함께 배달한다. 이 두 서비스의 배달 가능지역은 대치동, 도곡동, 개포동, 역삼동 일대로 비슷하고 배달 가능 시간 역시 오후 5시부터 자정까지로 같다.   새로운 크래프트 맥주 서비스가 가져다 줄 만족감을 기대하며 두 명의 비어포스트 에디터가 동시에 전화로 주문을 했다. 최대한 조 건을 유사하게 맞춰 비교하기 위해 두 곳에서 모두 육류 안주를 고 르고 스톱워치로 정확한 배달 시간을 체크했다. 이 결과 캔메이커 딜리버리와 어메이징 익스프레스 모두 배달 소 요 시간이 40~45분 사이로 비슷했고, 맥주 역시 모두 적정 온도 로 배달됐다.           어메이징 익스프레스   주문 품목 : 쇼킹 스트립 세트 •구성 : 스타우트 치킨 스트립+첫사랑, 원더풀IPA, 쇼킹스타우트, 맑디맑은바이젠 각 355ml •가격 : 총 31,000원 메뉴 다양성 : ★★★★★ •맥주 관리 : ★★★★★ •배달비용 경제성 : ★★★★★   어메이징 익스프레스는 다양한 안주 메뉴가 돋보였다. ‘맥주 의 친구’인 버거, 치킨, 샐러드가 2~3종씩 준비돼 있고 치즈스 틱, 프렌치프라이 등 사이드메뉴도 있어 취향과 인원수에 따 라 다채롭게 주문이 가능하다. 특히 맥주까지 포함돼 있는 세트 메뉴 두 가지(어메이징 버거 세트, 쇼킹 스트립 세트)는 여러 안주와 맥주 앞에서 결정장 애를 겪는 사람도 쉽게 주문할 수 있어 유용했다. 맥주 메뉴 역시 사이즈가 스몰(355ml), 라지(1000ml)로 나뉘어 선택할 수 있다. 맥주 4종을 묶어 주문할 경우 10% 정도 가격 할인 을 받을 수 있고 배달비를 별도로 내지 않아도 돼 경제성에서 우위를 보였다. 맥주는 전반적으로 신선한 상태로 배달됐다. 어메이징의 대 표 맥주인 쇼킹스타우트는 특유의 매력을 제대로 보여줬다. 시간이 지날수록 맛과 향이 급감하는 뉴 잉글랜드 IPA 스타일 인 첫사랑에도 홉 향이 살아있어 만족스러웠다. 어메이징 익스프레스의 온라인 주문 페이지(express. amazingbrewing.kr)가 있으나 준비중이라는 메시지(2017년 4월 3일 현재)가 뜨고 전화 주문만 가능했다.         캔메이커 딜리버리   주문 안주 : 어메이징 바비큐 족발 세트(29,000원) •주문 맥주 : 태릉 란드 에일, 헌치백세션, 슈타인도르프 스타우트, 설레임 플러스 각 355ml(20,800원) •가격 : 총 54,100원(배달비 4,300원 포함) 메뉴 다양성 : ★★★★★ •음식 포장 : ★★★★★ •맥주 라벨 디자인 : ★★★★★   캔메이커 딜리버리는 무엇보다 전국 브루어 리의 맥주를 다양하게 갖추고 있어 에디터들 의 마음을 사로잡았다. 부산의 아키투브루잉 (민들레)과 와일드웨이브(설레임플러스)에 서부터 울산 트레비어(호피라거), 경기도 일 산 플레이그라운드(헌치백세션), 남양주 더 핸드앤몰트(슬로우IPA, 모카 스타우트)에 이 르기까지 각지의 내로라하는 크래프트 맥주 가 모두 모였다. 또 바네하임(태릉 란드에일), 맥파이(포터), 슈타인도르프(스타우트) 등 서 울의 대표 맥주까지 총 14가지 맥주 중에 골 라 마실 수 있다.   맥주가 도착했을 때 맥주 라벨 디자인이 눈길을 끌었다. 기하학적 무늬부터 노란 배경에 웃고 있는 꽃들, 시원하 게 서핑 하는 모습 등 완성도 높은 라벨 디자인이 맥주의 맛을 돋웠다. 음식 역시 진공 포장용기에 정갈하게 담겨 있고 양도 풍성해 만족스러웠다. 다만 메뉴, 전화번호 등을 볼 수 있는 온라인 사이트가 없고 전단지로만 확인할 수 있다는 점이 아쉬웠고 일부 맥 주의 신선함이 떨어진다는 몇몇 에디터들의 지적이 나왔다.           가격, 질 모두 합격점… 재이용 의사   두 서비스 모두 전단지나 웹사이트에 나와 있던 음식 사진과 배달 온 음식 모습 간 간극이 큰 편이었다. 음식이 식은 채로 도착해 펍에서 바로 먹는 것에 비해 맛이 반 감된 부분도 경험했다. 이런 아쉬운 점들이 있었지만 비어포스트 에디터들은 대체로 질 높은 음식과 맥주 를 집에서 편하게 먹을 수 있다는 점에 큰 점수를 주고 주문 서비스를 재이용할 충분 한 용의가 있다고 입을 모았다. 특히 새로운 서비스가 나와 크래프트 맥주 문화가 더 욱 풍성해지고 다양해지고 있다는 점이 에디터들의 마음을 들뜨게 했다. 앞으로도 맥주 온라인 주문 등에 대한 규제가 풀리고 맥주에 대한 주세가 낮아져 맥 주를 더 맛있고 더 저렴하고 더 편하게 마실 수 있게 되기를 바란다.         EDITOR_황지혜

비어포스트 4월호(배치 016)의 ‘주세법과 맥주 시장의 미래’에서 우리나라의 주세법 중 주세와 관련된 내용을 다루었다. 주세와 관련된 부분은 맥주 가격을 형성하는 가장 핵심적인 요인으로 얼마나 다양한 맥주를 합리적인 가격에 마실 수 있는가에 결정적인 영향을 미친다. 한편 ‘다양한 맥주를 얼마나 쉽게 접할 수 있는가’라는 부분에서 가장 중요한 요인은 무엇일까? 바로 맥주의 유통과 판매에 관련된 법 규정이다. 아무리 훌륭한 맥주를 생산한다고 할지라도 소비자와의 접점이 적다면 결국 그 맥주를 만드는 양조장은 어려움을 겪게 될 것이고, 사람들은 다양한 맥주를 접할 기회를 잃게 된다. 특히 효모를 거르지 않거나 살균과정을 거치지 않고 유통되는 크래프트 맥주라면 더욱 절실한 이야기다. 이러한 측면에서 ‘어떻게 생산할 수 있는가’ 만큼 중요한 부분이 ‘어떻게 유통할 수 있는가’이다       맥주의 생산, 유통, 판매의 주체   주류를 생산하여 판매하기 위해서는 주류제조 면허가 필요하다. 이 주류제조 면허는 술의 종류, 업태, 시설, 생산능력에 따라 해당하는 면허를 취득하여야 한다. 맥 주의 경우 일반면허와 소규모주류제조자 면허로 나뉜다. 소규모주류제조자 면허는 일반 양조장이 아닌 매장에서 맥주를 생산하고 판매를 겸하는 브루펍(Brewpub) 형태의 사업장이 취득하는 면허다. 이 외에 축제 또는 경연대 회에 참가할 경우 발급되는 임시면허가 있다. 주류 판매의 경우 주류의 유통과 최종소비자에게 판매하는 소매업으로 나눌 수 있다. 주류 유통은 종합주류도매업자, 특정주류도매업자, 주류수입업자, 수입주류전문도매업자, 주류수출업자로 나뉘며 소매업의 경우 소매 업자와 의제판매면허업자로 나눌 수 있다. 주류의 경우 기본적으로 식품의 안정성 및 알코올의 오남용으로 인해 발생할 수 있는 외부효과와 성인만을 대상으로 판매되는 재화라는 점 등이 고려되어 유통 전반에 많은 제약이 있다. 세부적으로는 유통 가능한 주류를 생산하는 자, 주류를 생산자로부터 소매상까지 유통하는자, 최종 소비자에게 판매하는 자로 나눌 수 있다. 이 글에서는 각 단계에서의 규제를 맥주를 중심으로 설명하고, 이를 개선할 수 있는 방향을 제시하고자 한다       주류의 용도와 소규모맥주제조자 맥주의 유통     주세법 및 동법 시행령 및 시행규칙에서는 주류제조자의 준수사항을 규정하고 있다. 특히 이와 관련된 세부 항은 국세청 훈령인 주세사무처리규정 및 국세청 고시 에 규정돼 있다. 현행 주류 용도구분 표시에 관한 규정1)에 따르면, 맥주는 소규모맥주제조자를 제외하고 가정용·대형매장용·유흥음식점용 및 주세면세용으로 용도별로 출고하여야 한다. 또한 현행 국세청 고시에서는 소규모주류제조자의 맥주를 유흥음식점용으로만 출고하도록 규정하고 있다. 이는 마트와 같은 대형 할인점이나 백화점, 편의점 등 소매로 맥주를 판매하는 곳에 공급할 수 없다는 것을 말한다. 주류의 용도구분은 무자료 거래를 통한 탈세를 방지하고자 하는 목적으로 만들어진 것으로 주된 규제의 대상은 대형매장 또는 면세 주류 구입 후 재판매 하는 행위다. 이러한 면에서 현재의 주류용도 표시 제도는 주된 목적에 비해 과도한 측면이 있다. 개별소비세 부과 대상이 되는 유흥주점 또는 유흥음식점의 탈세를 막는다는 점과 대형 매장에서 주류의 가격이 현저히 낮을 수 있다는 점에서 유흥음식점용과 대형매장용의 주류 용도구분 표시는 효과적일 수 있다. 그러나 유흥음식점용의 주류는 일반음식점을 포함한 식품접객업을 영위하는 사업장으로 공급하게 되는데 일반음식점 면허를 취득한 사업장의 경우 유흥음식점에 부과되는 개별소비세의 대상이 아니라는 점에서 가정용 주류를 공급받는 일반 소매업장과 비교해 세제상의 차이가 없다. 따라서 가정용 주류를 따로 구분해서 일반 음식점에 공급하지 못하게 하는 것은 규제의 최소화라는 측면에서 과도한 면이 있다. 또한 소규모맥주제조자의 경우 유흥음식점용으로만 출고할 수 있도록 하고 있으며, 소규모맥주제조자의 맥주를 매입하는 종합주류도매업자 또는 특정주류도매업자의 경우에도 유흥음식업자에게만 판매해야 한다고 규정하고 있다. 일반면허를 취득한 곳의 경우 유흥음식점용이 아닌 용도의 맥주를 출고할 수 있으며 이에 따라 마트, 백화점 및 일반 소매용으로 유통이 가능하다. 소규모맥주제조자 면허는 2002년 당시 ‘하우스맥주’로 불리는 영업 형태를 위해 처음 도입되었다. 당시의 소규모맥주제조자 면허로는 생산한 맥주를 외부로 유통할 수 없었으나 2014년 외부유통이 허용되었다. 그러나 지금도 가정용 및 대형매장용 등의 용도로 출고할 수 없어 식품접객업소 외의 장소에서 판매할 수 없다. 소규모맥주제조자 면허는 브루펍이 우리나라에 선보일 수 있는 바탕이 되었다. 맥주를 판매하는 영업장에서도 맥주를 판매할 수 있게 했고, 이후 2014년 외부유통이 용되면서 다양한 맥주를 사람들이 맛볼 수 있는 길을 열 수 있었다. 그러나 유흥음식점용 외의 용도로 출고가 불가능해 유통의 경로가 제한됨으로써 보다 많은 사람들에게 알려질 수 있는 길을 막고 있다.       맥주축제, 경연대회 주관 주체   맥주축제나 경연대회는 단순히 많은 맥주를 한 자리에서 맛볼 수 있는 자리나 최고의 맥주를 뽑는 자리가 아니다. 산업의 측면에서 축제는 다양한 맥주가 생산되고, 시장에서 판매되고 있음을 소비자에게 알리는 역할을 한다. 경연대회는 홈브루어들에게는 자신의 창의성과 실력을 알리는 자리이자 양조장에 있어서는 더 좋은 품질의 맥주를 생산하기 위한 유인이자 자신의 맥주를 알릴 수 있는 창구가 된다. 현행 주세법 시행령 제4조 제6항에서는 축제 또는 경연대회를 위한 임시 면허에 관하여 규정하고있다. 그리고 주세법 시행규칙 제2조의2에서 축제와 경연대회의 범위를 규정하고 있다. “기획재정부령으로 정하는 축제 또는 경연대회”를 보면 축제 또는 경연대회의 주관 주체가 정부 또는 공기업 및 협회로 한정되어 있다. 따라서 축제 또는 경연대회를 개최하기를 원하는 주체가 주세법 시행규칙상 규정되어 있는 축제 또는 경연대회의 주관 주체와 협력이 어려울 경우 개최할 수 없다. 맥주축제 또는 경연대회를 진행하는데 있어서 장소의 대여 또는 임대가 필요하며, 이를 위해 임시면허를 발급받아야 한다. 현행 주세법상 규정된 공공 단체나 지방행정부가 주관하는 것이 아니라고 할지라도 충분히 축제나 경연대회의 관리가 가능하다. 따라서 행정기관으로부터 실효성 있는 허가를 받아 개최할 수 있도록 하는 것이 바람직하다. 즉, 크래프트 맥주에 대한 이해가 높은 주체가 행사를 주관하고 필요한 행정적 절차를 거쳐 축제 또는 경연대회를 개최하는 것이 보다 효율적일 수 있다.       규제보다는 부작용 최소화할 수 있는 관리 방법 모색해야   우리나라에서는 원칙적으로 주류의 통신판매가 금지되어 있다. 주세사무처리규정 제74조에는 민속주 및 농어업경영체 또는 생산자단체가 제조하는 주류로 통신판 매가 가능한 주류를 제한하고 있다.2) 또한 인터넷 판매가 가능한 채널 역시 제한하고 있다. 예외적으로 허용하고 는 범위는 전통주 및 국세청고시 제2016-14호에서 허용한 배달 및 대면결재 후 배달에 한정된다. 이와 같은 주류 통신 판매의 제한은 주류 오남용으로 인한 폐해, 유통질서 붕괴, 통신판매를 통해 구입한 주류의 재판매에 의한 탈세, 청소년의 구입 가능성 등을 이유로 하고 있다. 다만, 전통주의 경우 우리나라의 전통주 산업이 타 주류에 비해 상대적으로 위축되어 있어 육성하기 위해 예외적로 허용하고 있다. 주류의 통신판매에 의한 부작용을 이야기 할 때 우려되는 부분들 중 미성년자의 주류 구매를 우려하는 목소리가 높다. 그러나 이는 미성년자가 주류를 구매하기 위해 인의 개인정보를 도용했을 때의 문제로, 이를 방지하기 위한 수단을 고민하는 것이 보다 바람직하다. 동일한 문제를 현재 통신판매가 가능한 전통주로 확장시키면 전통주 역시 미성년자의 주류구매 가능성이 존재한다. 현행 주세사무처리규정 제74호 제3항 및 제7항에는 미성년자에게 판매하지 않도록 해야하며, 이와 관련된 문구를 표시하도록 하고 있다. 탈세 및 유통질서 붕괴의 우려의 문제 역시 주류를 구입하는 대상을 명확히 하며 탈세를 방지하기 위한 모니터링을 강화하는 것이 보다 바람직하다.       통신판매의 제한     주류 산업은 대표적인 규제 산업 중 하나다. 음주로 인한 사회적 문제를 방지하고, 부정적인 외부효과를 줄인다는 점에서 규제가 필요하지만, 시대상에 맞는 변화를 통해 합리적인 선에서의 규제가 필요한 것도 사실이다. 따라서 규제보다는 관리의 수단을 강구하는 쪽이 보다 효율적이다. 우려되는 부작용이 있다고 해서 금지하기보다 는 부작용이 나타나지 않게 할 수 있는 관리의 방법을 고민해야 한다. 현행 주류와 관련된 법령들 중에는 현실을 반영하지 못하는 부분들이 다소 포함되어 있다. 사회가 변화함에 따라 사회상과 흐름에 맞는 법의 변화 역시 필요하다. 또한 행위의 주체를 규정함에 있어서도 과도한 제한 또는 협소하게 정의하는 것은 관련 산업의 발전이라 측면에서도 부정적인 측면을 가질 수 있다. 이러한 관점에서 볼 때 주세법 및 관련 법률의 유통과 관련된 법령들 역시 변화가 필요한 상황이다.     맥주 산업을 육성하기 위한 다양한 목소리들이 있다. 산업 측면에서의 가치와 함께 전후방산업의 발전을 말하는 목소리도 있고, 국민건강의 측면에서 고도주 위주 소비문화의 변화라는 방향에서 접근하기도 한다. 또한 소비자의 측면에서 소비자의 다양한 욕구의 충족을 이야기하기도 한다 2002년 하우스맥주가 붐을 일으켰고 차츰 식어갔다. 2011년 이후 미국 크래프트 맥주가 우리나라 시장에 선보이고, 2014년 소규모맥주제조자의 맥주를 외부로 유통할 수 있게 되면서부터 우리나라에도 소규모양조장이 늘어나고 다양한 맥주가 시장에 쏟아지기 시작했다. 12년만에 찾아온 이러한 변화의 바탕에는 다양한 맥주를 마시고 싶어하는 소비자의 요구와 함께 맥주 시장 자체가 과거의 대기업 위주 시장에서 변화하고 있는 흐름이 있다. 맥주 시장으로 자본이 몰려들고 있다. 자방자치단체에서도 지역 내의 크래프트 맥주를 생산하는 양조장에 관심을 갖고 육성하기 위해 노력하고 있다. 맥주를 찾는 사람들도 다양한 맛에 열광하고 맥주에 대한 이해 역시 높아지고 있다. 미국에서 시작된 크래프트 맥주의 열풍은 이제는 전세계적으로 퍼져나가는 실정이다. 맥주를 단순히 알코올 음료가 아닌 하나의 흐름이자 문화, 지역의 일자리를 창출할 수 있는 산업으로 보아야 하는 이유이기도 하다. 그리고 무엇보다 이러한 변화의 중심에는 다양한 한국의 소규모 양조장이 있고, 이들이 만들어내는 다양한 주가 있다. 그러므로 다양한 맥주를 지속적으로 생산하고 소비할 수 있는 토양을 마련하기 위해서는 크래프트 맥주를 생산하는 양조장을 위한 다양한 혜택이나 인식의 변화만큼이나 생산에서 판매에 이르기까지 전 과정에서 타 주류 또는 맥주산업 내에서 공정하게 경쟁할 수 있도록 하는 규제의 합리적인 현실화와 불필요한 행정규제의 개선이 필요하다.       EDITOR_장명재

크래프트 맥주 무한한 성장 가능성… 불리한 세금 문제 풀겠다 주요 대선 주자들의 맥주 정책 해부   새 대통령은 맥주 산업에 대해 어떤 시각을 갖고 있을까? 앞으로 어떤 방향으로 맥주 관련 정책이 추진될까? 새 대통령은 맥주 업계의 숙원을 풀어줄 수 있을까? 앞으로 대한민국을 이끌어갈 대통령을 뽑는 선거가 치러지는 5월. 선거 이후 새로 구성될 정부가 추진할 맥주 관련 정책에 시선이 쏠리고 있다. 맥주 애호가들은 그 동안 맥주 산업 발전과 소비자 선택권 확대의 앞길을 막았던 세금, 유통 문제들이 풀릴 수 있을 것인지 예의주시하고 있다         비어포스트, 후보 캠프에 맥주 정책 질의서 발송     비어포스트에서는 유력 대선주자 5명(문재인, 홍준표, 안철수, 유승민, 심상정. 이상 기호순)의 후보 캠프에 직접 정책 질의서를 발송해 맥주 시장 및 정책 전반에 대한 의견을 물었다. 이에 대해 더불어민주당 문재인 후보와 정의당 심상정 후보는 응답을 보내왔다. 그러나 자유한국당 홍준표 캠프에서는 공약이 확정되지 않아 답변하기 어렵다고 알려왔고 국민의당 안철수 후보, 바른정당 유승민 후보 캠프에서는 답변할 여력이 되지 않는다며 기한 내 회신하지 않았다. 답변을 한 문재인 후보와 심상정 후보는 3개 기업이 과점하고 있는 국내 맥주시장 경쟁 제한 상황에 대해서 문제로 인식하고 있었으며 법·제도 개선을 통한 경쟁 활성화가 필요하다는 데 공감했다. 또 소규모 맥주 제조산업의 산업적 가치에 대해서도 두 후보 모두 명확하게 인식하고 있었다. 다만 세제 개편에 대해서는 의견이 엇갈렸다. 종량세 체계 도입에는 두 후보 모두 찬성하면서도 맥주 주세율을 하향 조정하는 부분에서 문재인 후보는 찬성, 심상정 후보는 반대 의견을 피력했다. 문재인·심상정 “종가세를 종량세로 바꿔야 한다” 한 목소리 재인 후보와 심상정 후보는 맥주 시장에 경쟁 활성화가 필요하며 소규모 맥주 제조업체를 육성해야 한다는 데 뜻을 같이했다. 그러나 산업을 키워야 하는 이유에 대해서는 다소 시선이 달랐다. 문 후보는 “크래프트 맥주가 활성화돼 경쟁을 촉진하면 국내 맥주 시장에 큰 발전 능성이 있다”며 ‘산업적 가치’를 크게 본 반면, 심 후보 은 “소비자의 선택권을 보장하고 다양성 확보의 차원에서 소규모 맥주 산업 발전이 필요하다”고 ‘소비자 선택권’에 방점을 찍었다. 크래프트 맥주 업계의 숙원인 주세 부과 체계 변경에 대해서는 두 후보 모두 종가세를 종량세로 바꾸는 데 찬성한다고 밝혔다. 주세의 경우 과세표준이 출고가여서 ‘비싸고 좋은 재료를 쓰고 다품종 소량 생산해 대기업에 해 상대적으로 생산비가 높은’ 크래프트 맥주 업계에 불리하게 작용하고 있다. 문 후보는 “종가세 체제는 대기업에게 유리한 불공정한 체제”라고 지적했고 심 후보는 “크래프트 맥주가 상대적으로 가격 경쟁력에서 불이익을 받는 부분에 대한 보완이 필요하다”고 강조했다. 가격이 아니라 생산량에 따라 과세를 해야 한다고 주장해 온 업계의 목소리가 정책에 반영될 수 있을 지 주목된다. 또한 맥주의 과세표준을 판매관리비(운송비, 배송인건비, 마케팅비 등)와 통상이윤을 제외한 생산 원가로 변경하는 것에 대해서도 두 후보 모두 찬성 입장을 나타냈다. 문 후보 측은 “품질 좋은 크래프트 맥주 육성을 위해 꼭 필요한 개선책”이라고 밝혔고 심 후보 측은 “맥주 가격 인하를 전제로 찬성한다”고 전했다.       맥주 주세율 하향에는 ‘문 찬성, 심 반대’   재인 후보와 심상정 후보는 맥주 주세율을 낮추는 것과 소규모 양조장 과세표준 감면 혜택을 확대하는 것에 대해서는 분명한 이견을 드러냈다. 맥주에는 주세, 교육세, 부가가치세가 부과돼 전체 세율이 출고가의 112%에 달한다. 또 대부분 주류가 알코올 도수의 고저에 따라 상대적인 세율이 매겨지고 있으나 맥주는 저도주임에도 불구하고 알코올 도수 대비 주세율(주세율/도수=탁주 0.83, 청주 2.61, 맥주 16.00, 소주 4.00, 위스키 1.80, 고량주 1.80)이 주류 중 가장 높은 실정이다. 문 후보의 경우 “맥주는 이제 대중이 즐기는 술인데 과거 고소득층을 위한 주류일 때의 세율이 유지되고 있다. 특히 크래프트 맥주의 경우는 주세율의 대폭 인하가 필요하다”고 밝혔다 반면 심상정 후보는 맥주의 주세율이 주류 간 형평성에 어긋난다는 것은 인정하면서도 “주세율 하향은 우리나라의 전반적인 조세의 차원에서 접근해야 하며 가격 하락에 따른 소비 촉진은 국민의 건강권과 직결되어 있는 점도 고려해야 한다”며 반대 의견을 냈다. 더불어 소규모 맥주 양조장에 대해 생산량 별로 과세표준 감면((100kl 이하는 60%, 100kl~300kl는 40%, 300kl 이상은 20%)이 이뤄지고 있는데 이 생산량 구간을 넓히고 과세표준 감면 폭을 키우는 것에 대해서도 문 후보는 찬성의 뜻을, 심 후보는 반대의 뜻을 나타냈다.       “주류 용도 구분 크래프트 맥주 제외” 추진해야대선     이밖에 크래프트 맥주 유통과 관련해서는 두 후보가 모두 전향적인 의견을 밝혔다. 가정용, 대형매장용, 유흥주점용 등 용도를 라벨에 표시해야 하는 주류 용도 구분 의무를 크래프트 맥주에는 적용하지 않아야 한다고 두 후보 모두 회신했다. 다품종 소량 생산 주류의 경우 용도 구분이 곧 비용 증가(용도 전환이나 반품 발생 시 라벨 재부착 등)로 이어질 수 있기 때문에 산업 활성화의 차원에서 필요하다는 것이다. 또한 두 후보 다 소규모 맥주 제조자가 슈퍼, 편의점, 마트 등 소매점에 맥주를 공급할 수 있도록 제도를 개선하는 것에도 찬성했다. 최근 정부도 소규모 맥주 제조자 품의 소매점 유통 허용 계획을 밝힌 바 있다. 마지막으로 ‘크래프트 맥주 경험’에 대한 질의에 대해서는 두 후보가 “한두 번 마셔봤다”고 응답했다.   비어포스트의 대선후보 정책 질의는 후보자들의 국내 크래프트 맥주 산업 육성의 의지를 확인할 수 있는 기회였다. 문재인 후보는 “현재 크래프트 맥주 시장은 성장의 초기 단계에 있고 발전 가능성이 큰 블루오션이므로 정부에서 적극적으로 지원해서 수출산업으로 육성해야 한다”고 강조했다. 심상정 후보 역시 “그 동안 다양한 규제 정책 때문에 소규모 맥주 산업이 발전할 수 없는 기회가 없었다”며 규제 해소 의지를 드러냈다.       EDITOR_황지혜

  주세법은 맥주를 포함한 주류의 생산 장소에서부터 장비, 검사, 생산, 유통 및 소비에 이르는 전 과정을 규정하고 있다. 우리가 맥주를 소비하는 데 있어서 절대적인 역할을 하는 것이 주세법인 것이다. 주세법은 1949년 제정부터 현재에 이르기까지 많은 변화를 거쳐왔다. 비어포스트는 Batch 005호(2016년 4월)에서 ‘주세법 개정과 크래프트 맥주의 봄’이라는 글을 다뤘다. 당시 2002년 소규모 맥주 제조자와 관련된 법령 개정으로부터 소규모 맥주 제조자에 대한 과세표준을 세분화하고, 맥주 병입반출을 허용하는 2016년 2월 주세법 시행령 개정에 이르기까지의 내용을 소개했다. 이와 더불어 크래프트 맥주가 우리나라에 소개된 이후 주세법 개정으로 인한 크래프트 맥주 시장의 변화가 진행되는 과정도 설명했다. 그리고 1년이 지난 2017년 4월, 주세의 체계에 관한 논의를 통하여 맥주 시장의 성장을 위해 필요한 제도적 뒷받침에 대해서 이야기하고자 한다. 2010년대에 들어서며 크래프트 맥주를 비롯해 보다 좋은 재료 혹은 많은 원료를 투입해 만든 맥주가 국내 시장에 소개되고, 2014년 이후 국내에도 소규모 브루어리가 증가하면서 주세 부과 체계의 개편에 대한 목소리가 높아지고 있다. 국내 소규모 브루어리의 경우 대량생산보다는 다품종 소량생산을 기반으로 한 다양한 맥주를 선보이고 있고, 대기업에 비해 생산량당 비용이 높아 가격 경쟁력 확보가 쉽지 않다. 이러한 점에 비추어 볼 때 맥주시장의 다양성 확보 및 맥주 시장의 발전을 위한 우선적인 과제가 주세 부과 체계의 변화다.       현행 주세 종가세 구조   주세는 주류에 부과되는 세금으로 우리나라에서는 희석하여 음용할 수 있는 에틸알코올인 주정과 함께 알코올을 1%이상 함유하고 있는 음료에 대해 부과되고 있다. 맥주를 비롯한 주류에 대한 세금 부과의 기준이 되는 과세표준은 제조원가와 제조원가의 10%에 해당하는 통상이윤을 더한 금액으로 통상가격이라고 한다. 1949년 주세법 제정 당시 주세의 부과 체계는 종량세였다. 그러나 1968년부터 청주, 소주 및 맥주에 대해서 과세 방식이 종가세로 전환되었고, 1972년부터는 모든 주류에 대해 종가세로 전환되었다. 이러한 흐름은 현재까지 이어지고 있으며, 주정을 제외한 모든 주류에 대해 종가세 방식의 과세가 이루어지고 있다. 또한 우리나라에서는 주류에 대하여 주세 외에도 교육세, 부가가치세 등이 부과된다. 교육세의 경우 주세가 70% 이상일 경우 주세의 30%, 70% 미만의 경우 주세의 10%에 해당하는 금액이 부과된다. 또한 과세표준에 주세와 교육세를 더한 금액의 10%가 부가가치세로 부과된다. 70~80년대까지만 하더라도 맥주는 우리나라에서 고급 주류로 취급 받았다. 주로 고소득층이 마시는 주종으로 위스키, 브랜디와 같은 높은 알코올 도수의 증류주와 비슷하게 인식되었다. 시간이 흐르며 소득이 증가하고, 많은 사람들이 마시는 술이 되면서 현재는 소주와 함께 일반적으로 가장 많이 마시는 주류 중 하나가 되었다. 맥주의 주세 역시 이와 같은 흐름과 함께 하는데 1996년까지만 해도 주세가 150%에 이르렀으며 이후 점차 경감되어 2007년부터 현재와 같은 72%의 주세가 부과되고 있다. 맥주의 주세는 통상가격의 72%가 부과된다. 또 주세 부과액의 30%에 해당하는 교육세, 그리고 통상가격과 주세, 교육세를 모두 더한 가격의 10%에 해당하는 부가가치세도 부과된다. 이로 인해 과세표준이 1,000원일 경우 세금만 과세표준의 112.96%인 1,129.6원에 이른다. 이러한 세금 구조는 우리나라의 주류에 대한 과세 구조가 가격을 기초로 한 종가세에 바탕을 두고 있기 때문이다. 이러한 구조는 과세표준의 가격이 상승할수록 세금의 상승 폭이 더 크게 나타나게 되며, 제조 원가가 높을수록 더욱 불리한 구조를 가지게 된다.         종량세가 알코올로 인한 사회적 비용 낮추는 데 효과적   종가세는 과세 대상의 가격을 과세표준으로 하여 세금을 부과하는 방식으로 출고 가격이 높아질수록 부과되는 세금의 총액 역시 상승하는 구조를 가지고 있다. 종가세는 높은 가격의 제품에는 높은 세액을, 낮은 가격의 제품에는 낮은 세액이 부과됨으로써 제품 가격에 따른 과세의 수직적 형평성에 기여하고, 제품의 상대가격을 유지할 수 있으며 인플레이션에 따른 실질 세수 보전이 가능하다는 장점이 있다. 반면 가격에 근거한 세금 부과체계로 인해 제품 특성이나 알코올 도수에 따른 과세가 이루어지지 어려우며, 동일 물품이라고 할지라도 부과되는 세액이 달라질 수 있고, 높은 세액을 회피하기 위한 가격 조작의 가능성이 존재한다는 단점이 있다. 종량세의 경우 제품의 특성이나 알코올 도수에 따른 과세가 쉽고 제품의 고급화에 기여하는 바가 크며, 세금 회피를 위한 가격 조작의 유인이 적고 과세 행정이 간편하다는 장점이 있다. 반면 제품 가격에 상관없이 수량에 대해 세금이 부과되므로 과세의 수직적 형평성이 훼손되고, 제품간 상대가격의 변화를 유발할 수 있으며, 인플레이션을 적절하게 반영하지 않고 경직적으로 운용할 경우 화폐가치 하락으로 인한 실질세수 감소로 이어질 수 있다는 단점이 있다. 한편 맥주시장의 관점에서 살펴보면 종가세 체계에서는 다양한 맥주를 선보이기 힘들다. 더 많은 양의 원료를 사용하거나 대량생산 방식에 적합하지 않은 맥주를 생산할 경우, 과세표준인 통상가격이 상승하게 되므로 더 많은 세금을 부담하여야 한다. 또한 다품종 소량 생산방식을 취하고 있을 경우 생산 비용이 높아져 시장에서 경쟁력을 얻기 힘들며, 제품의 고급화보다는 공정의 개선과 생산 비용의 절감에 집중할 수밖에 없다. 따라서 맥주 산업의 성장과 다양성의 확보와 함께 전체 각 주류의 특성에 따른 형평성 재고 등을 고려할 때 현재의 종가세 체계에서 종량세 체계로의 전환을 논의할 필요가 있다       OECD 국가 대부분 종량세 채택   OECD(경제협력개발기구) 회원국 중 우리나라와 멕시코를 제외하고는 대부분은 주세의 부과 체계를 종량세에 기반하고 있다. (터키와 호주는 종량세와 종가세가 혼합되어 있음) 구체적으로 알코올 도수 또는 맥주의 당도에 따른 차등 및 일부 고도수 주류에 대한 누진적인 세율 부과를 채택하고 있는 나라들도 있지만 기본적으로 종량세에 바탕을 두고 있다. 맥주에 대한 과세 방식을 살펴보면, 미국의 경우 1배럴당 18달러를 기본 세율로 하되 200만배럴 이하를 생산하는 양조자의 최초 생산분 6만 배럴까지는 배럴당 7달러의 세금을 부 과하고 있다.1) 영국의 경우에는 헥토리터 단위로 맥주가 함유하고 있는 알코올 도수당 18.37파운드를 기본 세율로 하되 1.2-2.8%의 알코올을 함유하고 있는 저도수의 경우 알코올 도수당 8.1파운드, 7.5%를 초과하는 맥주의 경우 기본세율 에 알코올 1%당 5.48파운드를 추가로 징수한다.1) 일본은 킬로리터 단위로 과세하고 있는데 맥주의 경우 22만엔을 부과하고 있으며, 발포주류의 경우 맥아비율이 50% 이상 또는 알코올 10도 이상의 경우 22만엔, 알코올 도수 10도 미만의 발포주류 중 맥아비율이 25% 이상인 경우 178,125엔, 25%미만인 경우 134,250엔을 부과하고 있으며, 알코올 도수 10도 미만 의 기타 발포성 주류에 대해서는 8만엔을 부과하고 있다.2) 벨기에의 경우 헥토리터 단위로 최종 상품의 플라토(°Plato) 당 2.0043유로를 부과하고 있다.       종량세 전환 시 세수 감소분 미미   기존의 우리나라에서 이루어진 주세의 과세 방식에 대한 연구에서는 종가세와 종량세 중 어느 과세 방식이 우월한지와 함께 각 주종별로 상이한 주세율을 산정한 근거에 대한 서술을 포함하고 있다. 특히 주종별 주류 산업에 미치는 영향과 조세수입의 안정성의 측면이 현재의 주세 체계 및 세율이 결정되는데 영향을 끼친 것으로 보고 있다. 이러한 연구들에서는 주세 세수 감소와 함께 고가 제품에 대한 실효세율의 하락, 수입 주류에 대한 비차별성, 주류간 상대가격 변화 등을 종량세 의 문제점으로 설명하고 있다 .4) 조세 정책을 수립하는데 있어서 고려되는 요인 중에서 안정적인 세수의 확보라는 목표는 매우 중요하다. 그러한 면에서 전체 세수에서 차지하는 비중은 매우 중요한 요인이 된다. 2015년 기준 우리나라의 내국세 징수액은 총 185조2,400여억원에 이른다. 이 중 주세는 전년대비 13.17% 증가한 3조 2,227억여원으로 전체 내국세의 1.74%에 그친다. 2011년부터 매년 주세의 내국세 대비 비율을 살펴보면 1.5%-1.8%정도로 높지 않은 편이다.     이러한 면을 볼 때 조세수입이 감소가 예상되더라도 그 감소로 인한 전체 내국세의 감소폭은 미미하며, 물가상승에 따른 탄력적 적용을 통해 상쇄할 수 있는 수준이다. 게다가 종량세는 알코올 도수별 차등 과세가 용이해서 세수 보전을 위한 보완 대책의 마련도 어렵지 않다. 따라서 종량세로의 전환에 있어서 주세의 감소보다는 주세의 죄악세적 성격과 함께 관련 산업에 대한 영향을 우선적으로 고려하는 것이 보다 바람직할 수 있다. 앞서 언급한대로 종량세 구조의 주세는 종가세에 비해서 알코올로 인해 발생할 수 있는 사회적 비용을 줄이는데 효과적이다. 특히 맥주의 경우 종량세 체계 하에서 소비자의 다양한 기호를 충족시킬 수 있는 제품의 다양화와 고급화를 통해 시장의 확대의 기회가 증가한다. 또한 기존의 고도수 주류 위주의 소비 행태를 주류의 알코올 도수별 차별 과세 등의 방법을 통해서 자연스럽게 저도수 주류 중심으로 유도할 수 있어 알코올로 인해 발생하는 부정적인 외부효과를 감소시키는 역할을 할 수도 있다.     맥주 주세율 하향 조정도 검토해야   더불어 다른 주류와 비교해 맥주에 부과되는 주세율이 타당한가에 대해서도 검토가 필요하다. 주세는 죄악세의 성격도 가지고 있다. 죄악세란 도박, 음주, 흡연 등 사회적으로 부정적인 영향을 줄 수 있는 것들에 대해 소비를 억제하기 위한 세금을 말한다. 주류의 경우 과도한 음주로 인해 발생할 수 있는 사회적 비용이 존재한다는 면에서 주세는 죄악세의 성격을 포함하고 있다. 따라서 비교적 알코올 함유량이 높은 주류에 대해 높은 세율을, 알코올 함유량이 낮은 주류에 낮은 세율을 적용시키는 것이 일반적인 원칙이다. 현재 우리나라에서 탁주는 5%, 약주, 과실주 및 청주는 30%, 위스키, 소주 등을 포함하는 증류주와 기타주류 그리고 맥주는 72%의 세율을 적용 받고 있다. 특히 국내에서 많이 소비되는 주종인 소주와 맥주의 경우 과세표준의 72%에 이르는 주세가 부과되고 있는데, 알코올 함유량이 적은 맥주와 알코올 함유량이 높은 소주에 대해 동일한 세율을 적용하는 것은 알코올로 인한 사회적 비용의 유발이라는 측면에서 불합리한 면이 있다.     OECD에서 발간한 Health at a Glance 2015에 따르면 2013년 우리나라의 1인당 알코올 소비량은 8.7리터로 2000년 8.9리터에 비해 0.2리터 감소했고, OECD 34개국 평균 8.8리터에 약간 못 미치는 수준이지만, 2014년 OECD자료를 기준으로 하면 9.0리터로 소폭 상승한 모습을 보여주고 있다. 그러나 세계보건기구(WHO)에서 발표한 Global Status report on alcohol and health 2014에서는 2010년 기준 전체 순수 알코올 섭취량1) 3.7리터 중 알코올 도수가 비교적 높은 증류주를 통한 섭취가 95%를 차지하며, 맥주를 통한 섭취가 5%에 그친다는 자료를 내 놓았다. 따라서 주세가 가지는 성격 중 죄악세의 측면에서 살펴보면 높은 알코올 도수를 가지는 주류가 사회적 비용 유발 가능성이 높으므로 저도주인 맥주에 비해 비교적 높은 알코올 도수를 가진 소주, 위스키, 브랜디 등의 증류주에 상대적으로 높은 세율을 적용하는 것이 타당하다.     맥주시장의 성장은 많은 긍정적인 효과를 불러올 수 있다. 맥주와 관련된 맥아, 홉 등의 재배를 통한 농업의 성장과 함께 브루어리와 관련된 지역 사회의 일자리 창출, 관광 상품으로써의 역할 등이 그것이다. 종량세로 바뀐다면 양질의 재료로 다품종 소량생산을 하는 맥주 브루어리의 성장에 발판이 될 수 있다. 주세의 부과 체계 변화에 대한 논의는 주류에 대한 시선의 변화와도 연결되어 있다. 과거 주류는 주류별, 가격별 주된 소비계층이 소득에 의해 비교적 명확히 구분된다는 인식과 함께 대중주로서의 세수 확보가 함께 고려되었다. 맥주의 경우 과거 고급주로 분류되어 1996년까지 150%에 이르는 높은 주세가 부과되었으며, 이후 점차 세율이 인하되었으나 대중주로써 비교적 안정적인 소비량이 발생한다는 이유로 세수의 확보 차원에서 증류주와 같은 72%의 고율의 주세가 부과되고 있다. 주류의 소비행태 변화, 최근 알코올로 인한 사회적 비용에 대한 관심의 증가는 개별 주류의 특성에 따른 과세에 대한 요구 역시 증가시키고 있다. 또한 맥주만이 아닌 주류 소비로 인한 외부불경제의 교정을 위한 효율성을 높이기 위해서라도 현재의 종가세 체계를 개편할 필요가 있으며, 이러한 관점에서 주세의 부가체계의 변화는 현 시점에서 심도 있게 논의되어야 할 문제이다.       EDITOR_장명재

19대 대통령에게 바란다 . 업계 발목 잡는 세금·유통 풀어 ‘맥주 한류’로   19대 대통령 선거가 성큼 다가오면서 대한민국을 이끌어 새 리더에 대한 기대가 커지고 있다. 새 대통령은 사회 전반적으로 의심과 불신으로 가득했던 과거를 털어내고 새로운 시대의 패러다임을 열어가야 한다는 절체절명의 과제를 안고 있어 그 어느 때보다도 국민들의 대선에 대한 관심이 높은 상황이다. 대선은 맥주 업계에도 중요한 분기점이 될 수 있다. 주류 시장은 대표적인 규제 산업인 만큼 새 대통령과 정부가 어떤 시각을 갖고 정책을 이끌어가느냐에 따라 산업의 흥망성쇠가 결정될 수 있다. 특히 국내 크래프트 맥주 시장이 서서히 기지개를 펴고 있는 상황에서 맥주에 대한 세제, 유통 규제 등을 포함한 정책의 변화는 업계에 결정적인 영향을 줄 수밖에 없다. 시의 적절한 정책 변화를 동력 삼아 도약할 것인가, 시장 변화와 엇갈린 정책 방향 때문에 한 순간의 유행으로 사라져 것인가… 크래프트 맥주 업계가 19대 대통령 후보들을 바라보는 시선에는 기대와 불안이 뒤섞여 있다.         크래프트 맥주의 경제적 효과 주목해주길   업계에서는 무엇보다 19대 대통령이 크래프트 맥주 산업의 잠재력을 인지해 줄 것을 기대하고 있다. 크래프트 맥주 문화가 정착될 때 거둘 수 있는 경제적 가치에 대한 기본적인 인식이 정책의 틀을 짜는 데 기반이 되기 때문이다. 크래프트 맥주 업계의 고용 창출 효과는 실제로 눈에 보인다. 최근 3~4년 만에 국내 크래프트 맥주 브루어리가 20개 이상 늘어났다. 맥주 대기업들이 소품종 대량생산으로 거의 모든 공정을 자동화하고 있는 것과 비교해 크래프트 맥주 브루어리들은 인력이 투입되는 경우가 많아 규모 대비 고용 효과가 훨씬 크다. 또한 크래프트 맥주의 유통, 판매 관련 일자리도 최근 크게 늘고 있다. 한국수제맥주협회(구 한국마이 로브루어리협회)는 브루어리뿐 아니라 크래프트 맥주 전문점, 전문 유통업체 등도 크게 늘어 2~3년만에 관련 일자리가 000개까지 늘어난 것으로 추산하고 있다.             이런 일자리 숫자는 시장이 커질수록 기하급수적으로 증가하게 된다. 1970년대 후반 홈브루잉 규제가 풀리면서 크래프트 맥주 혁명이 시작된 미국에서 국내 크래프트 맥주 시장의 미래를 엿볼 수 있다. 1980년 92개에 불과했던 미국 내 브루어리 수는 2016년 말 기준 5005개까지 늘어났다. 미국양조협회(Brewers Association)에 따르면 2014년 기준 크래프트 맥주 관련 일자리가 42만4000여개로 집계됐다. 크래프트 맥주는 지역 경제를 살리는 데도 역할을 톡톡히 할 수 있다. 사과, 딸기, 복분자 등 지역 특산 과일을 비롯해 홉과 보리 농업과도 연계해서 발전 가능하다. 현재도 충북 제천, 전북 고창 등 지역에 자리잡은 브루어리들이 인근 농가와 력을 진행하고 있다. 또 이를 엮어 지역 관광상품까지도 개발할 수 있다. 농장 체험과 브루어리 투어를 결합하면 경쟁력 있는 일정이 될 것으로 기대된다.         국산 크래프트 맥주가 발전을 거듭해 맥주 한류를 이끌게 된다면 관련 경제적 효과는 상상을 뛰어넘는 수치가 될 것이다. 맥주는 전 세계에서 소비하는 상품으로 맛있는 맥주는 국경을 넘어 충분히 퍼져나갈 수 있다. 이미 플래티넘, 더핸드앤몰트 등의 브루어리에서 생산한 맥주가 아시아 비어 컵, 인터내셔널 비어 컵 등 권위 있는 세계 맥주 평가 대회에서 수상하는 등 인정 받고 있다. 이렇게 성장 잠재력이 큰 국내 크래프트 맥주지만 아직까지 제대로 날개를 펼치지 못하고 있다. 소비자들의 다양한 맥주에 대한 요구는 나날이 커지고 있는데 이 부분을 수입맥주가 채우고 있는 실정이다. 지난 2012년 7359만 달러였던 맥주 수입액은 매년 가파르게 늘어 지난해 1억8206만 달러를 기록했으며, 수입맥주가 국내 맥주 시장 점유율 10%를 돌파하기도 했다.             “세금 줄여줄 대통령 원해”   지난 해 기준 국내 전체 맥주 시장에서 크래프트 맥주의 비중은 1% 정도로 추정된다. 전문가들은 크래프트 맥주가 국내 시장 깊숙이 침투하지 못하고 있는 가장 큰 이유로 ‘가격 장벽’을 꼽는다. 크래프트 맥주는 일반적으로 대기업 맥주에 비해 3배 이상, 크게는 10배 이상 비싸 소비자들이 부담 없이 접근하는 데 분명한 한계가 있다. 대기업 맥주와 차별화해 좋은 재료를 많이 투입해 만드는 맥주로 가격이 상대적으로 높은 것은 당연하다. 그러나 소규모 양조장에 대한 세제혜택을 받더라도 소비자 가격의 절반 가까이가 세금이라는 점은 크래프트 맥주 업계의 발전을 가로막는 커다란 걸림돌로 작용하고 있다. 주세의 경우 생산 원가에 판매관리비, 마진까지 포함된 출고가격에 세금이 붙는 종가세 구조이기 때문에 크래프트 맥주에 불리하게 작용될 수밖에 없다는 진단이다. 좋은 재료를 쓸수록, 생산량이 적어 관리·유통 비용이 높을수록 더 많은 세금을 부담하게 된다. 미국, 일본, 유럽연합(EU) 등 세계 주요 지역에서 생산량에 따른 주세 부과체계(종량세)나 알코올 도수에 따른 주세 부과 체계를 채택해 소규모 양조장들이 대기업과 당당하게 경쟁할 토대를 만들어주는 것과 대조된다. 또 맥주에 붙는 주세도 다른 주류와 비교할 때 높은 편이다. 맥주에는 주세, 교육세, 부가가치세가 부과돼 전체 세율이 출고가의 약 113%에 달하는 상황이다. 주세만 72%가 붙고, 교육세(주세의 30%), 이를 모두 합한 금액에 10%의 부가가치세가 더해진다. 맥주보다 도수가 높은 와인이나 청주의 주세가 30%, 교육세율이 10%고 탁주나 약주에는 교육세가 아예 붙지 않는다는 점에서 맥주의 세금은 차별적이라는 것이 업계의 항변이다. 특히 대부분 주류가 알코올 도수의 고저에 따라 상대적인 세율이 매겨지고 있는데 맥주는 저도수주류임에도 높은 세율이 적용되고 있다. 통상 도수가 18% 이하인 탁주, 약주, 청주, 과실주의 세율이 5~30%고, 18~50도인 소주, 위스키, 브랜디, 고량주의 세율이 72%다. 한 맥주업계 관계자는 “자동차, 휴대폰 등 수출 효자 산업들이 국내 시장을 테스트베드로 성장 발판을 마련한 것처럼 맥주도 가격 장벽을 낮춰 국내 시장을 넓히는 단계가 필요하다”고 언급했다. 단 시간 내 근본적인 세제 개혁이 어렵다면 세금 감면 범위를 늘리는 등 조치가 필요하다는 것이 업계의 입장이다. 현재 소규모 맥주 양조장의 경우 생산량 구간별로 과세표준 감면(100kl 이하는 60%, 100kl~300kl는 40%, 300kl 이상은 20%)을 받고 있는데 이 구간을 늘리거나 감면 폭을 넓혀야 한다는 것이다. 임성빈 한국수제맥주협회장은 “소규모 양조장의 경쟁력 확보에 효과적으로 기여하려면 40% 감면 구간을 500kl까지 늘려야 한다”고 주장했다. 그러나 정부 측에서는 다른 주류와의 형평성 등을 이유로 맥주 관련 세금 체계 변화에 미온적인 것으로 알려졌다. 국세청 관계자는 “소규모 맥주 제조자 관련 규제 전반적인 내용에 대해서 기획재정부, 보건복지부, 식품의약품안전처를 포함한 관련 부처와 협의하고 있다”며 “전문가 간담회, 공청회 등을 거쳐서 확정될 부분으로 아직 밝힐 수 있는 부분이 없다”고 말했다. 세금을 비롯해 재료 수급 상황이나 높은 인건비 등 국내 맥주 제조 환경이 우호적이지 않기 때문에 더부스, 플래티넘 등 일부 브루어리는 미국, 중국 등 해외로 생산 기지를 옮겨가는 모습까지 보이고 있다. 해외에서 생산한 맥주를 국내로 역수입하는 것이다.       “자유로운 맥주 유통 보장”   업계에서는 새 대통령이 유통상의 어려움도 해소해줄 것을 바란다. 지난 2월 말 정부의 11차 무역투자진흥회의 결과 소규모 맥주 제조자가 소매점에도 유통할 수 있도록 규제를 풀겠다고 발표해 큰 문제는 해결될 것으로 예상되는 상황이다.     그러나 이번에 발표된 사안에도 미비한 부분이 있다는 지적이 나오고 있다. 기재부는 주류 유통 분야 규제 합리화를 위해 다품종소량 유통 주류의 용도구분(가정용, 대형매장용 등) 표시 의무를 폐지하겠다고 밝혔다. 용도를 전환하거나 반품이 발생할 때 제조자·수입업자가 상표를 재부착해야 하는 등 추가 비용이 유발된다는 이유에서다. 그러나 이 규제 완화안은 와인이나 증류식 소주에만 해당되고 맥주는 제외됐다. 한 수입업체 대표는 “크래프트 맥주야말로 다품종 소량유통 주류인데 빼놓은 점이 이해되지 않는다”며 “와인에 적용된다면 맥주에 적용 안 될 이유가 없다”고 의문을 제기했다. 업계에서는 한 걸음 더 나아가 맥주의 온라인 유통을 허용해준다면 미국이나 중국처럼 크래프트 맥주 배달 등 새로운 서비스 산업이 만들어질 수 있을 것이라고 말한다.   이 밖에 눈에 보이지 않는 장벽도 존재한다. 브루어리의 경우 국세청과 식약청의 이중 규제를 받고 있다. 새로운 맥주를 만들 때 국세청 기술연구소의 허가를 받은 후 국세청에 샘플을 보내 최종 허가를 받는다. 그 후에 식약청에 관련 서류를 또 보내야 한다. 또 국세청에서 맥아 등 원재료 관련 재고 파악 등을 담당하고 있는데 식약청에서도 따로 요구를 하고 있다. 한 브루어리 대표는 “소규모 제조자 입장에서 여러 정부 기관을 상대하며 많은 서류 업무를 하는 것이 벅차다”며 “관리 주체가 일원화가 될 필요가 있다”고 지적했다. 다행히 지난해 맥주 배달 허용 범위가 넓어지고 올 들어서도 유통, 맥주 재료 등에 대한 제한을 풀겠다는 안이 발표되는 등 규제가 완화되는 분위기다. 맥주 업계에서는 대통령이 바뀌고 나서도 이런 기조가 일관되게 이어져 나가기를 바라고 있다. 한 브루어리의 대표는 “크래프트 맥주는 일자리 창출, 수출 증대 등의 측면에서 국가 경제에 크게 기여할 수 있는 산”이라며 “대통령 후보 중 누군가가 맥주 업계에 획기적인 개선안을 공약으로 들고 나온다면 지지할 생각이 있다”고 밝혔다.     EDIROT_황지혜

  주류의 배송과 판매에 대한 규제가 완화되면서 맥주 소비 방법에도 변화가 나타날 전망이다. 지난 7월 29일 개정된 주류 관련 고시*와 주세사무처리규정이 시행되면서 소매점의 주류 배송이 허용되고 음식점에서 음식과 함께 주류도 가정에 배달할 수 있게 됐다. 이를 통해 맥주를 즐기는 데 있어 불편함이 일부 해소될 것으로 보인다. 그동안 마트에서 장을 보고 배달 서비스를 이용하더라도 맥주만은 직접 운반해 와야 했지만 이제 그런 부담을 덜게 됐다. 또 바틀샵에서도 배송을 할 수 있게 된 만큼 편하게 맥주 쇼핑을 할 수 있다. 실제 부티크비 등 바틀샵에서는 배송 서비스를 하고 있고 브루클린브루어리는 맥주 배송 합법화를 기념해 서비스 이용 고객을 대상으로 이벤트를 진행하기도 했다. 다만 여전히 주류는 대면 판매만 가능해 주문할 때는 직접 방문을 해야 한다.   이와 함께 치킨집에서의 맥주 배달도 위법 논란의 종지부를 찍고 합법화됐다. 국세청은 “치맥 등 음식과 함께하는 주류 배달은 주류거래질서 문란 소지가 없으므로 국민 불편 해소를 위해 허용한다”고 개정 이유를 밝혔다. 이밖에 경기장, 전시장 등 한정된 공간에서의 맥주 판매도 허용됐다. 그동안에는 주류 판매 면허 장소를 특정 지번이나 시설 일부로 제한했지만, 경기장 등 관리가 가능한 한정된 공간에 소매점이 있으면 판매 범위를 경기장 전체로 넓혀준다는 것이다. 이는 야구장 ‘맥주보이’ 영업의 근거가 되고 축제 등에서도 맥주 판매에 융통성을 발휘할 수 있게 해 줄 것으로 보인다. 이처럼 규제가 풀려 맥주를 포함한 주류 소비자의 편익이 늘었지만, 논란이 있는 부분도 있다. 예를 들어 주류의 온라인 판매는 청소년 보호 등을 이유로 규제되고 있는데, 전통주는 온라인 판매가 가능해 차별적인 규제라는 지적이 나온다. 특히 전통주 온라인 판매의 경우 이번 고시 개정으로 판매처가 확대되고 수량 제한이 폐지되기도 했다. 또 주류에 대한 접근성이 높아지면서 무절제한 음주에 대한 우려가 나온다. 음식점의 주류 배달이 허용돼 청소년들이 악용할 수 있다는 시각도 있다. 이런 논란들은 사회 전반에 영향을 미칠 수 있는 이슈인 만큼 충분한 논의를 통해 개선점을 찾아 나가야 할 것이다. 맥주를 편하게 즐기면서도 악영향은 최소화할 방법을 함께 고민할 때다.         EDITOR_황지혜

더 맛있는 맥주를 향한 열정이 키웠다     더핸드앤몰트 ‘홉 수확 파티 (Hop Harvesting Party)’ 현장긴 여름 내내 맹위를 떨치던 더위가 돌연 꼬리를 내린 지난 8월 27일. 새벽의 냉기가 채 가시기도 전 비장한 표정의 한 무리가 경춘선 청평역 앞에 모였다. 삼삼오오 짝을 지어 차를 타고 5분여를 달려 도착한 곳은 아침 햇살을 품고 눈이 부시도록 녹색빛을 내뿜는 언덕. 차에서 내려 언덕 쪽으로 발길을 내디뎠을 때 시야에 들어온 것은 ‘The Hand & Malt Farm’ 표지판과 지지대를 타고 올라간 덩굴에 주렁주렁 매달려 있는 연둣빛 홉이었다.         홉은 효모, 맥아, 물과 함께 맥주의 4가지 원료 중 하나로 다양한 향과 씁쓸한 맛을 내고 천연방부제 역할도 한다. 식물로서 홉은 여러해살이 덩굴식물의 꽃으로 전 세계 300여 종이 있고 연구개발을 통해 계속해서 종류가 늘어나고 있다. 이러한 홉을 한국에서도 수확할 수 있는 자리를 더핸드앤몰트 브루어리에서 마련해주었다. 일명, 홉 수확 파티(Hop Harvesting Party) 더핸드앤몰트는 4년 전 청평에 처음 홉을 심어 지난해 수확 이벤트를 개최했고 올해도 페이스북, 맥주 탐험대 카페 등에서 지원한 30여 명이 홉 수확 파티에 참여했다.             무엇보다 뜻깊은 것은 이날 수확한 홉으로 한국 최초의 ‘Wet hop IPA’가 탄생한다는 점. 대부분의 브루어리는 알갱이(pellet) 형태로 압축, 건조되어 유통된 홉을 사용한다. 지난 2015년 수확한 홉으로 ‘청평 하베스트 페일에일’을 만들어 주목받은 더핸드앤몰트가 다시 한 번 새로운 도전에 나서는 것이다. 도정한 더핸드앤몰트 대표는 “말리지 않은 신선한 홉으로 맥주를 만들 수 있는 곳은 미국 워싱턴주, 아이다호주 등 홉 산지에 인접해 있는 브루어리들 일부에 불과하다”며 “완성된 맥주의 향과 맛이 남다를 것”이라고 의미를 부여했다. 풋풋한 풀향기가 나는 IPA를 상상하며 500여 평(1653㎡)의 홉 농장에 흩어져 수확을 시작했다. 이곳에서 자라고 있는 것은 모두 캐스케이드 홉. 시트러스 향이 강한 이 홉은 맥주의 아로마, 풍미, 쓴맛 등을 모두 받쳐줘 아메리칸 페일에일, IPA 등에 광범위하게 쓰인다.     이날 수확한 홉은 대부분 길이 3~4 cm 정도 크기로, 잘 자란 것들은 손만 대면 떨어진다고 표현할 만큼 따기가 쉬웠다. 오렌지, 자몽 향이 느껴졌고, 겉잎을 따면 드러나는 노란 가루 부분에서는 마치 갓 출고된 IPA에서 풍기는듯한 강한 향을 경험할 수 있었다. 부지런히 홉을 따는 도중 갈색으로 말라있는 홉들이 눈에 띈다. 기록적인 폭염과 가뭄에 직격탄을 맞은 것이다. 실제 예년보다 생산량이 절반 이하로 떨어졌다고 한다. 더핸드앤몰트 농장의 홉 재배는 더위와 가뭄, 엄청난 생명력으로 끊임없이 땅을 뚫고 올라오는 잡초에도 농약 없이 싸운 지난한 시간이었다. 도 대표는 “홉 재배에 투입되는 비용과 노력, 시간이 만만치 않지만 맛있고 신선한 맥주를 만든다는 자부심으로 내년에도 농장 면적을 확장해 나갈 계획”이라고 밝혔다. 참가자들이 자유롭게 홉 수확에 나선 지 1시간 30분. 땀이 송골송골 맺히고 팔이 조금씩 아파질 무렵, 각자 손에 든 주머니에는 절반 이상의 홉이 들어찼다. 8월 초부터 홉 수확을 시작했고 수확을 완료하면 올해 총 100kg 정도를 거둘 수 있다고 브루어리 직원이 설명했다.     이후 더핸드앤몰트 브루어리로 자리를 옮겨 본격적인 파티가 시작됐다. 브루어리 투어가 진행되며 발효 탱크에서 바로 뽑아낸 여과되지 않은 맥주의 시음이 시작되었고, 이어 맥주 통에 탭을 꽂아넣는 태핑 행사가 펼쳐지면서 분위기가 한껏 달아올랐다. 또한, 맑은 초가을 하늘 아래 브루어리 앞마당에서는 애플사이더, 모카스타우트, 페일에일을 바비큐와 함께 즐기는 신나는 한때가 펼쳐졌고, 브루마스터 브랜든 페너와 함께 직접 수확한 홉을 여과조에 투입하는 경험도 할 수 있었다. 이날 만들어진 IPA는 한 달 여의 기간을 거쳐 공개될 예정이다. 맥주에 대한 열정으로 자란 홉, 또 내 손으로 수확한 홉이 만들어낸 맥주 맛은 어떨까. 싱그러운 홉 맛이 깃든 맥주를 기다리는 시간이 설렘으로 가득 차 지루하지 않을 것 같다.  

    전 세계 맥주 업계의 또 하나의 트렌드, 사이더! 오크숙성 맥주, 사우어 맥주와 함께 ‘사이더’는 새로운 트렌드로 자리잡고 있다. 그리고, 한국에서도 이제 신.선.한 로컬 사이더를 마실 수 있다! 맥덕들에게 사랑받는 ‘더 핸드 앤 몰트 브루잉 컴퍼니(The Hand and Malt Brewing Company)'가 설립한 ‘더 핸드 앤 애플(The Hand and Apple)’ 의 한국 최초의 천연 애플 사이더를 소개한다.         하드 애플 사이더 The Hand and Apple Hard Apple Cide   상큼한 맛의 사이더로, 천연의 글루텐 프리(Gluten Free) 사과 향으로 인해 첫 맛은 달콤하면서도 끝맛은 깔끔!               라즈베리 애플 사이더 The Hand and Apple Raspberry Apple Cider   일주일 만에 완판 되었던 라즈베리 애플 사이더! 하드 애플 사이더를 기본으로 만들어졌으며, 불그스름한 색을 띄는 라즈베리 사이 더 입니다. 천연 라즈베리를 사용하여 약간의 산미와 드라이한 끝 맛을 느낄 수 있습니다.         핸드앤몰트 사이더를 만날 수 있는 곳     펀앤플레임스 경기 성남시 분당구 황새울로 360번길 28 은성프라자, 031-708-8309   어메이징 브루잉 컴퍼니 서울 성동구 성수일로4길 4, 02-465-5208   캘리키친 이태원동 224-66 1층, 070-8836-4723   라이포스트 서울 용산구 이태원로 164-1, 02-792-9991   Mill2gram 서울 용산구 이태원로54길 16-1, 02-790-1145   야몽야몽 경기 성남시 분당구 정자일로 146 엠코헤리츠 101동 103호, 070-4790-5376     EDITOR_편집팀

    열대야가 극성을 부리던 뜨거운 여름을 지나 고추 잠자리가 날아다니고 코스모스 향기가 가슴을 두근거리게 하는 가을 이 찾아왔다. 들판의 곡식들은 연신 고개를 들지 못하고 사람들은 자연의 결실을 축복하며 맥주를 빚는다. 만물이 풍성한 계절, 가을을 즐기기에 제일은 맥주일 것이며 독일 옥토버페스트를 비롯하여 세계 방방곡곡에서 다양한 축제 가 펼쳐진다. 크래프트 맥주가 대세로 떠오른 국내에서도 맥주 축제는 단연 화제다. 자, 그러면 올 가을 국내에서 펼 쳐질 다양한 맥주 축제에 참가하여 당당히 맥덕임을 자랑 해보자.       송도 맥주 축제   미래도시를 보고 싶다면 송도로 가라는 말이 있을 정도로 높은 마천루가 공상과학영화를 연상하게 하는 인천 송도. 벌써 6회째를 맞이하는 송도세계문화축제의 하이라이트는 넓은 펜타포트공원에서 벌어지는 맥주 축제이다. 국내외 유명 아티스트들의 라이브 공연과 다양한 맥주를 함께 접할 수 있는 송도 맥주 축제에 올해는 더욱 특별한 이벤트가 있다고 한다. 바로 드론으로 맥주를 나르고 관람객에게 배달하는 서비스이다. 진기한 즐거움이 가득한 곳, 올 가을은 송도다.           이태원 지구촌 축제     2002년 이래로 한국의 전통문화와 이태원의 외국문화를 결합, 다양한 볼거리로 서울을 대표하는 축제로 자리잡은 이태원 지구촌 축제. 각 국에서 모인 셰프들이 뽐내는 맛있는 음식과 맥주의 페어링은 그야말로 환상적이다. 길거리에서 벌어지는 퍼레이드, K-POP 공연, 세계문화체험관 등 어디서도 찾아볼 수 없는 이색적인 즐거움이 가득한 곳, 이태원 지구촌 축제에서 세계를 만나보자.             남해 독일마을 축제   남해 독일마을은 1960년대 가난을 극복하고자 독일로 떠났던 파독 광부, 간호사들이 귀국 후 정착한 마을이다. 아름다운 경관으로 유명한 남해 독일마을은 매년 가을이면 맥주 축제를 개최하며 맥덕들의 마음을 훔친다. 올해 7회를 맞이하며 명실공히 한국의 옥토버페스트로 자리잡고 있는 남해 독일마을 맥주축제에서 낭만적인 가을의 정취를 느껴보는 것은 어떨까.           그레이트 코리안 비어 페스티벌   국내 크래프트 맥주 대중화에 앞장서고 있는 그레이트 코리안 비어 페스티벌(이하 GKBF)이 올 가을에도 어김없이 찾아온다. 올 상반기에 코엑스를 비롯, 다양한 장소에서 개성 있는 국내 크래프트 맥주를 한데 모으며 그야말로 한국 크래프트 맥주가 일시적인 유행이 아닌 하나의 문화현상으로 자리잡고 있음을 널리 알렸던 GKBF. 이전보다 훨씬 더 커진 규모로 행사를 준비하고 있다고 하니 스스로 맥덕임을 인정하는 사람이라면 무조건 방문하는 것이 당연지사일 것이다.       EDITOR_오명석