브루어리 탐방 강원도는 감자래요~ 감.자.아일랜드!   맥주 양조장 이름을 듣고는 아주 독특하고 재미있다고 생각했다. 그리고 궁금했다. 어떤 사람들이 있고 어떤 맥주가 있는지 만나고 싶어서 강원도 춘천에 있는 감자 섬으로 달려갔다. 전혀 양조장이 있을 만한 자리가 아닌 건물에 노란색과 파란색을 주로 사용한 간판에 Gamja Island라고 적어 놓지 않았으면 그냥 지나쳤을지도 모르겠다. 대학을 졸업한 지 얼마되지 않은 두 젊은 청년 김규현, 안홍준 공동창업 한 감자아일랜드는 그들이 대학 졸업반 때 수업 과제로 제출한 프로젝트 이름이었다고 했다. 졸업하기 전에 재미있는 추억하나 만들어 가자라는 심정으로 캡스톤 디자인 수업을 신청했다고 한다. 캡스톤 디자인은 산업 현장에서 부딪칠 수 있는 문제들을 해결할 수 있는 능력을 길러주기 위해 졸업 논문 대신 작품을 기획, 설계, 제작하는 전 과정을 경험하게 하는 교육 과정인데 이들은 맥주 양조장을 기획, 설계하여 제출했는데 강원대학교 전체 캡스톤 디자인 경진대회에서 130개 팀 중 1위를 차지하며 감자 맥주를 실제 사업화하는 계기가 되었다고 한다.   “우리는 강원대학교 독어 독문 학과니까, 강원도는 감자! 독일은 맥주! 감자 맥주를 만들어보자!‘라는 아이디어를 냈는데요, 강원도의 상징인 감자는 강원도의 우수한 특산품이기도 하지만, 타지 사람들에게는(타지에 있을 때는 저희도) 감잣국, 감자도 등으로 놀림의 소재로써 사용되기도 합니다. 저희는 이런 모습들을 무기로 삼아 브랜드 정체성에 반영하기로 하였고, 강원도 - 감자도(都 도읍 도) - 감자도(島 섬 도) - 감자섬 ‘감자아일랜드라고 이름을 짓기로 결심했습니다.” 그리하여 ‘감자아일랜드’가 세상에 나왔다.   학교 다니면서 술을 정말 많이 마셨다는 안홍준 대표는 바텐더로 일을 하면서 다양한 술의 세계를 접하게 되었고 막연하게 술의 제작과정에 호기심을 느끼던 중 미국 크래프트 맥주 중 IPA를 맛보면서 맥주의 매력에 빠졌단다. “이때부터 맥주에 대한 열정이 생긴 것 같습니다. 술을 마시는 것에 그치지 않고, ‘내가 원하는 것들을 담은 나만의 맥주를 만들어보고 싶다.’ 라고 생각했습니다.” 크래프트 맥주에 입문하게 되는 많은 사람이 그렇듯 한 잔의 IPA(India Pale Ale)가 감자아일랜드의 동기부여가 되었으니 확실히 매력적인 스타일의 맥주인 것은 분명하겠다. 그렇게 시작한 그들의 맥주 이야기가 궁금하고 재미있어서 계속 질문을 이어갔다. 그들의 이야기를 생생하게 전달하기 위해서 몇 개 답변은 직접 들어보자.     Q: 양조장 이름부터 강원도 로컬의 특징을 살리고 맥주도 지역 농산물을 활용하여 개발된 맥주가 많은 것 같은데 특별한 이유가 있나요? A: 술은 예로부터 지역에서 자란 농산물 중 잉여 농산물을 활용해 농산물의 처리 비용도 절감하고, 부가가치를 생성하며 지역과 상생하며 성장한다고 생각합니다. 수제맥주 산업이 빠르게 성장하고 있지만 대부분의 원료를 수입에 의존하고 있기에, 자연스럽게 산업의 성장이 지역 농가의 성장과 직결되지는 않는다는 것을 알게 되었습니다. 저희의 작은 움직임이지만, 지역의 우수한 원료 중 판매가 어려운 비 상품과 농산물을 활용한 맥주를 통해 지역의 선순환 구조를 구축하고자 합니다. 추가적으로 저희 같은 조그마한 양조장은 여러 가지 방면에서 대규모 양조장과의 격차가 존재합니다. 대형 양조장은 더 넓은 시장에서 많은 사람들을 기쁘게 해준다면, 저희는 지역성을 살려 작지만 필요한 분들에게 만족감을 드린다면 이런 요소들이 저희 같은 작은 양조장의 경쟁력이 될 수 있다고 생각해서 조금 더 지역성에 집중하는 편입니다.   Q: 얼마 전 옥수수 55%를 넣어서 만든 맥주를 개발했다고 하는데 기존의 옥수수 전분을 넣어 만든 대기업의 라거 맥주와 어떻게 다른가요? A: 강원대학교와의 산학협력은 꾸준히 이어왔습니다. 최근에는 강원대학교 누룩 연구소의 김명동 교수님과 지역농산물 및 토착 효모를 활용한 맥주 개발에 대한 논의를 이어 나가고 있습니다. 개발 내용의 일환으로 강원도를 대표하는 또 다른 작물인 옥수수와 토종 효모를 활용한 맥주를 만들어봤는데 요, 해당 맥주는 옥수수전분이 아닌 옥수수를 건조하여 만든 파우더 형태의 옥수수를 사용했습니다. 아직은 개발단계이지만 앞으로 이취가 아닌 옥수수의 긍정적인 캐릭터를 맥주에 담은 새로운 장르의 맥주를 만들어 보고자 합니다. 실제로 테스트 양조한 맥주는 라거와 에일 두 가지 종류로, 개인적으론 라거보다는 에일 효모로 만든 맥주가 조금 더 옥수수의 긍정적인 캐릭터를 살리지 않았나 싶습니다.   Q: 팥을 넣은 스타우트는 아이디어가 참신한데요, 기획할 때와 결과물은 잘 나왔는지, 소비자들의 반응은 어떤지 궁금합니다. A: 사실 단팥 슷-타우뜨는 출시가 안 될 수도 있었습니다. 처음에는 단팥의 캐릭터를 지금보다 더욱더 강하게 설정해서 상당히 긴가민가했습니다. 단팥의 향은 강했지만, 단팥이 가지고 있는 떫은 쓴맛과 기타 부정적인 향과 맛들이 너무 부각되었습니다. 출시를 앞두고 단팥 슷-타우뜨의 몰트빌과 팥사용 방법을 수정했는데 다행히도 결과물이 만족스러워서 상업 규모로 양조하게 되었고 많은 분들이 사랑해주시는 맥주로 자리 잡게 된 것 같습니다. 단팥 슷타우뜨는 인절미 같은 떡들과도 상당히 페어링이 좋고 디저트와의 상성 역시 훌륭합니다. 서빙할 때는 특제 인절미 가루를 리밍 하여 부족한 바디감을 채워주게 됩니다. 혹시 단팥 슷타우뜨를 접하실 계기가 있다면 꼭 인절미 가루나 인절미와 같이 드셔보세요! 그리고 겨울엔 붕어빵과 진심으로 잘 어울립니다 🙂   Q: 얼마 전 한정 판매했던 맥주 ‘오지고요’는 이름도 재미있고 판매 방식도 특이하던데, 이런 아이디어는 주로 어떻게 나 오고 실행이 되나요? A: 주로 설거지를 하거나 샤워를 하다가 아이디어가 떠오르곤 합니다. 저희는 겨울에 어울리는 고도수 맥주 스타일인 벨지안 다크 스트롱과 벨지안 트리펠이라는 장르로 ‘악마와 천사’ 컨셉으로 조금 진지하고 무거운 컨셉으로 준비하고 있을 때, 지역특산주 개발 프로젝트를 성공적으로 협업하는 회사 <이쁜꽃>을 만나게 되었고, 협업에 관련된 이야기를 나누다가 제품의 컨셉을 조금 더 ‘감자아일랜드와 이쁜꽃’ 답게 하는 게 좋을 것 같다고 의견을 모았습니다. ‘오지속에서 느껴지는 고요함’ 이라는 의미의 ‘오지, 고요’ 라는 재미있는 이름을 붙이고, 판매방식과 마케팅 콘텐츠 등은 이쁜꽃이 전문이라 진행을 했는데요, 결국에는 1차 협업 제품의 소비자 반응이 좋아서 ‘고요’ 시리즈를 주기적으로 생산할 계획입니다. 이제 봄이니까 봄에 걸맞은 새로운 고요가 출시될 예정입니다.   Q: 감자아일랜드 맥주를 만들 때 중요하게 생각하는 점은 무엇인가요? A: 맥주는 조금 더 생활과 밀착되어 언제든 편하게 마실 수 있어야 한다고 생각해 음용성과 밸런스를 중심으로 기본 레시피를 설계합니다. 여기에 자칫 평범해질 수 있는 맥주에 여러 가지 이야기와 캐릭터를 입히는 작업을 합니다. 우리 맥주들의 스타일은 여느 양조장과 비슷한 라인업을 가지고 있지만, 각 맥주별로 감자, 팥, 복숭아 등 다채로운 소재를 접목하여 향과 맛, 그리고 이야기를 추가해 ‘대중적이지만 평범하지 않은 맥주’가 되었습니다. 그 밖에도 지역의 우수한 먹거리나 우리 동네의 이야기를 담아 우리가 위치한 지역과 소통하고 있기도 합니다. 이를 통해, 마시는 사람들로 하여금 단순한 한 잔으로 끝나지 않고 마시는 그 순간에 여러 가지 재미를 느끼게 하여, 그 순간을 가치있게 만들어드리고 싶은 마음으로 매일 양조에 임하고 있습니다.   Q: 창업하는데 어려웠던 점은 무엇이었나요? A: 가장 어려우면서 걱정이 되었던 부분은 자금입니다. 대학을 졸업하기도 전에 창업을 결심하였기 때문에 수중에 있는 자금이 맥주 제조라는 장치산업에 뛰어들기엔 턱없이 부족했습니다. 또 사회 경험도 거의 없던 상황이라 정말 사소한 것 하나하나가 항상 고비가 되곤 했습니다. 그래서 1년 동안은 미친 듯이 자금을 모으고 우리의 전문성을 키우자고 다짐하고 사업을 결심한 첫해에 여러 지원사업 프로그램에 지원하고 경진대회에 참가해 자금을 확보하고 사업에 대한 전문성을 얻게 되었습니다. 정확히 사업 결심 1년 후 우리는 작지만 맥주를 만들 수 있는 공간과 설비를 완비했고, 사람들이 우리가 만든 맥주와 분위기를 즐길 수 있는 펍 공간도 마련했습니다. 현재는 춘천 시내에 2호점을 준비하고 있고, 생산설비도 조금 더 증축하게 되었습니다.   Q: 맥주 양조장을 꿈꾸는 학생이나 청년들에게 해 주고 싶은 말이 있다면? A: 맥주는 사서 마실 때가 가장 좋았던 것 같습니다. (농담입니다.^^) 사실 창업에서 굉장히 중요한 부분은 자금인 것도 맞지만 더 중요한 요소는 실행력이라고 생각합니다. 머리에 떠오른 것들을 생각에서 멈추면 단순한 망상일 뿐입니다. 아이디어가 떠올랐다면 주저 말고 일단 시작해 보는 것이 중요하다고 생각합니다. 앞으로 사회생활 하면서 겪게 될 여러 가지 문제들을 사업을 준비하면서 압축된 기간 동안 엄청난 속도로 맞이할 수 있습니다. 그 과정에서 빠른 속도로 한 개인이 성장할 수 있고, 개인의 성장은 내가 운영하는 사업체의 성장과 직결됩니다. ‘시간이 흘러 후회하게 될 거라면, 해보고 후회하는 편이 낫지 않을까?’ 생각하고 창업을 결심하였습니다. 젊으니까 실패해도 다시 일어날 수 있다고 생각하면 창업자에게 젊음은 굉장한 강점이라고 생각합니다.   Q: 감자 아일랜드는 어떤 양조장이 되고 싶고 어떤 꿈을 꾸고 있나요? A: 감자아일랜드는 ‘대중적이지만 평범하지 않은 맥주’를 만드는 강원도 거점 브랜드가 되는 것을 지향합니다. 지역과의 끊임없는 소통을 통해 지역주민들이 가장 사랑하는 브랜드가 되고, 지역의 여러 가지 소재들을 활용한 생산품을 바탕으로 넓은 지역으로 전달할 수 있는 양조장이 될 것입니다.   “지방의 소규모 양조장은 자금도 많지 않고 유통하기도 어려운데 어떻게 하면 좋을까요?”   전국의 수많은 양조장을 방문하고 취재하다 보면 종종 이런 질문을 받곤 하는데, 필자는 주저 없이 대답한다. ‘로컬 콘텐츠를 접목하고 로컬 사람들의 마음을 얻으면 전국구가 될 수 있다’고… 아직 시작한 지 2년이 채 되지 않은 감자 아일랜드는 소규모 크래프트 맥주가 지향해야 하는 로컬 맥주의 전형적인 모습이다. 지역 특산물을 활용하고 지역 주민들과 적극적으로 소통하면서 마음을 얻어가고 톡톡 튀는 아이디어로 크래프트 맥주의 매력을 전국으로 뽐내고 있다. 감자는 강원도 특산물이지만 감자 맥주는 대한민국의 특산물이 될 수 있겠다는 생각을 한다. 지역 농산물은 1차 산업이지만 그것이 맥주로 생산되면 2차 산업이 되고 전국으로 유통이 되면 3차, 사람들이 감자아일랜드를 많이 찾아가면 관광 산업이 되고 그게 6차 산업인 것이다. 훗날 감자아일랜드의 이름과 같이 무인도를 하나 구매해서 맥주와 음악, 휴식을 테마로 한 복합 문화단지를 조성하는 것이 최종적인 목표라고 말하는 당찬 젊은 감자들의 꿈이 꼭 실현되기를 소원한다.   감자아일랜드 주소 강원도 춘천시 사우로 163 인스타그램 @gamja_island

  맥주의 나라 독일. 독일의 바이에른주의 소도시 뮐도르프의 툼브로이는 0세기 초반부터 운영된가족 양조장이다. 100여 년의 시간이 흐른 지금, 대한민국 부산의 송정에 안드레아스(Andreas)가 정통 독일 맥주를 표방하는 툼브로이를 열었다. 양조장을 운영하던 가문의 출신으로 낯선 이국땅에 ‘툼브로이’라는 이름으로 양조장을 열게 된 이유는 무엇일까? 독일의 툼브로이에서 송정의 툼브로이까지 이어지는 맥주 이야기를 들어보았다.   100여 년의 가업을 이어오고 있는 툼브로이 뮐도르프(Mühldorf)는 독일 남부 바이에른주에 있는 소도시로 뮌헨의 동쪽으로 약 1시간 거리에 있다. 툼브로이는 17세기부터 뮐도르프에서 운영된 양조장으로, 뮐도르프의 랜드마크인 Nagelschmiedturm에서 탑을 가리키는 ‘Turm’을 따와 지어진 이름이다. 이곳은 초기에 라거 전문 양조장으로 시작됐다. 당시의 기술과 시설로는 온도 관리가 힘들어 양조장마다 특정 맥주의 종류만을 양조했기 때문이다. 양조장이 높은 언덕의 지하에 위치해 있어 겨울에 강가에서 얻은 어름을 여름내 보관하면서 라거 스타일의 맥주를 양조하는데 이용할 수 있었다. 지금 운영되고 있는 뮐도르프의 툼브로이는 1907년 안드레아스의 어머니의 조상인 요셉(Josef)이 인수하게 된 이후 대를 이어오고 있다. 지금은 안드레아스의 삼촌인 루디(Rudi Steer)가 뮐도르프의 툼브로이 탭룸을 운영하고 있다. 현재는 당시 양조시설에서 맥주를 생산하고 있지 않지만, 뮐도르프 시는 툼브로이의 브랜드와 양조장 시설의 가치를 높이 평가해 관련 자료를 시티 아카이브에서 보관하고 있으며, 모든 시설이 보존되어 있다. 루디는 13살부터 뮐도르프의 툼브로이 양조장에서 정식 견습생으로 근무를 시작해 80대가 된 지금 현재 사용하고 있지 않은 툼브로이 뮐도르프 양조장에서 다시 맥주를 만들기 위한 준비를 마쳤다. 이 과정에서 6대 후손인 안드레아스는 툼브로이의 역사, 레시피, 양조를 모두 배울 수 있게 됐다. 양조장을 소유하고 있는 가문에서 태어난 안드레아스에게 맥주란 삶의 일부와도 같았다. 맥주 양조 학위를 취득하지는 않았지만, 수많은 자료를 읽으며 공부했고, 대학생이던 2014년부터 홈브루잉을 시작했다. 직접 설계하고 제작한 소형 양조 기계로 경험을 쌓기도 하고, 뮐도르프 근교의 양조장에서 양조사로 근무하기도 했다. 삼촌인 Rudi가 툼브로이 탭룸을 운영하고 있었지만 그는 툼브로이 브루어리를 직접 운영하는 것을 꿈꿨다. 정확히 언제가 될지는 모르지만 이 세상 어딘가에서 꼭 툼브로이 브루어리를 운영하겠다는 다짐을 품고 있었다.   부산에서 만들어지는 독일 맥주 그런 그가 한국, 그 중에서도 부산에 자신이 꿈꾸던 툼브로이를 설립한 것은 한국 크래프트 맥주시장의 성장을 경험한 것과 좋은 사람들을 만났기 때문이다. 2016년 Andereas는 경북대학교 교환학생으로 지내며 한국의 크래프트 맥주 문화가 활발하게 자리 잡아 가는 모습을 지켜봤다. 그는 여러 양조장과 펍을 다니며 독일 맥주에 대한 그리움을 느낌과 동시에 한국 크래프트 맥주 시장에서 독일 스타일의 맥주를 강화하고 싶다고 생각했다. 이후 중국에서의 어학 연수 기간에 만난 좋은 친구들로 인해 부산에서 자신의 꿈을 펼치게 됐다. “부산은 일찍이 크래프트 맥주 문화가 발달한 곳인 동시에 바다와 산을 품고 있어 자연을 좋아하는 저에게 정말 매력적인 곳입니다. 중국에서의 어학연수 기간 동안 부산 대학교에서 온 많은 친구들을 만났습니다. 그들과 정말 좋은 시간을 보내며 한국과 부산에 대한 친밀감을 쌓을 수 있었고, 믿을 수 있는 사람들을 만나게 된 것이 또 하나의 이유입니다.” 2020년 12월, 코로나바이러스로 인해 어려운 시기에 툼브로이는 부산의 송정에 오픈했다. 고향이 아닌 낯선 나라에서 시작하는 비즈니스인 만큼 큰 모험이었다. 그는 불확실한 시기에 양조장을 준비한 만큼 금전적 위험을 줄일 필요가 있었다. 양조 설비를 직접 조립하고, 배관을 연결함으로써 양조장 설치에 소요되는 초기 비용을 크게 줄일 수 있었다. 툼브로이는 정통 독일 방식의 맥주를 추구한다. 한국으로 수입된 독일산 홉과 맥아 등을 사용하고, 안드레아스의 스타일에 맞게 맞춤 제작한 설비를 사용해 맥주순수령에 맞게 양조한다. 목표한 맛을 내기 위해 인공적인첨가물을 사용하지 않으며, 맥주가 충분히 숙성할 때까지 상당한 시간을 기다려 맥주를 완성하고 있다. 툼브로이는 정통 독일 스타일의 음용성이 좋다는 점과 함께 ‘독일 양조장 가문의 후손이 만드는 진짜 독일 맥주’라는 점이 매력이다. 방문자들 중에서는 독일의 옥토버페스트 기간 동안 마셨던 맥주를 떠올리기도 하고, 독일까지의 장거리 비행 없이도 한국에서 만든 독일식 맥주를 마실 수 있다는 점을 좋아하기도 하며, 가업을 잇는다는 사실에서 많은 흥미를 느끼는 사람들도 있다. 대표 맥주로는 체코 필스너를 독일 바이에른주 방식으로 표현한 황금빛 페일 라거인 헬레스(Helles), 풍부한 바나나 향과 부드러운 맛이 일품인 정통 독일식 밀맥주인 바이스(Weisse), 호밀 특유의 스파이시함을 느낄 수 있는 호밀 맥주 로겐(Roggen) 등이 있다. 헬레스는 독일 바이에른주의 맥주가 있는 곳이라면 어디에서나 마실 수있는 스타일의 맥주로 쓴맛이 없어 음용성이 좋다. 바이스는 바이에른 주를 대표하는 맥주로 50% 이상의 밀맥아와 밀맥주 전용 효모로 만들어진다. 로겐은 양조 과정이 까다롭고 시간 역시 많이 소요되는 맥주로 안드레아스가 가장 사랑하는 맥주라고 하며, 좋아하는 만큼 만족스러운 레시피를 찾는 데까지 수많은 연구와 양조가 필요했다.     한국 크래프트 맥주 시장의 다양성에 독일 맥주를 더하다 안드레아스는 한국 맥주 소비자들이 개방적이고 열정적이며, 새로운 맥주에 두려움이 없다고 말한다. 그렇기에 역동성과 가능성이 무궁무진하며, 매사에 열정적인 한국인들이기에 강렬한 맛을 좋아하는 것이 아닐까 생각한다. “독일의 맥주 소비자들은 전통적으로 즐겨오던 스타일의 맥주만을 꾸준히 마시는 성향이 있어, 한국에 비해 수제맥주 시장의 성장 폭이 작을 수 있다는 생각이 듭니다. 독일에도 해당 지역에서만 즐길 수 있는 수많은 중소형 양조장이 있습니다. 독일의 양조장은 약 1,500개로 한국의 양조장 수의 10배에 이르기 때문에 어떤 양조장의 맥주를 마실지에 대한 독일인의 선택권이 현저하게 많은 것이 사실이지만, 한국 맥주 시장에서 사랑받는 사워 비어나 더블 IPA와 같이 비교적 맛이 강한 맥주를 독일에서는 쉽게 찾아볼 수 없을 때가 많습니다.” 그럼에도 툼브로이는 시시각각 빠르게 변하는 맥주 트렌드를 앞서기 위해 노력하기 보다 독일 정통 방식을 바탕으로 기본에 충실한 맥주를 만들고자 노력하고 있다. 독일식 맥주가 한국 시장에서 가지는 경쟁력은 ‘음용성’이라고 말한다. 앞으로의 툼브로이는 어떤 모습일까? 향후 계획을 물었다. “놀랍게도 아직 툼브로이는 가오픈 중입니다. 코로나바이러스 종식 후 정식으로 그랜드 오픈 이벤트를 하고자했는데, 아직까지 종식이 멀다는 사실에 슬퍼집니다. 2021년 하반기에는 새로운 독일 맥주와 음식을 소개함으로써 툼브로이의 독일스러움을 강화하고 싶습니다. 그리고 그랜드 오픈 이벤트도 또 하나의 2021년 하반기 계획입니다!” 툼브로이는 장기적인 관점에서 맥주를 더 많은 사람들이 다양한 곳에서 즐길 수 있도록 캔이나 보틀 등의 유통을 계획하고 있다. 또한 지금의 브루펍에서 벗어나 더욱 다양한 독일 음식을 즐길 수 있는, 독일스러움을 극대화시킬 수 있는 공간을 준비하고 싶어 한다. 그리고 안드레아스는 부산의 양조장과 툼브로이 뮐도르프의 양조장을 동시에 운영하는 것이 꿈이다. 이 두 양조장을 성공적으로 운영하는 것은 그의 조상들도 상상조차 하지못했을 일로, 그에게는 일생의 목표다. 그는 마지막으로 한국의 맥주 소비자들에게 인사말을 전했다. “여러분의 피드백을 받을 때면 늘 행복하고 흥분됩니다. 새로운 시즈널 비어에 대해 의견이 있으시다면, 언제나 편하게 알려주세요! 훌륭한 맥주를 위해, 항상 최선을 다하겠습니다. Stay curious, stay thirsty and PROST!”

우린 평창에 맥주 마시러 간다! -화이트크로우 양조장- Drink Local, Enjoy Pyeongchang at White Crow Brewing     강원도는 늘 멀게 느껴진다. 북쪽으로는 38선을 경계로 북한을 마주하고 있고, 동쪽으로는 바다가 있어서 왠지 더 나아갈 수 없는 경계의 느낌이 들기도 하거니와, 태백산맥이 종으로 뻗어 있어 내가 어릴 적부터 두메산골 이미지를 갖고 있었기 때문이다. 고속도로 사정이 좋아지고 고속철도 KTX가 생겨서 어지간한 도시는 두시간 남짓이면 갈 수 있는데도 여전히 강원도는 큰 맘 먹고 가게 된다. 강원도 평창에 있는 화이트크로우 양조장을 처음 방문하기까지 거의 2년이라는 시간이 필요했던 이유는 그 마음의 거리 때문이었던 것 같다. ‘시작이 반’이라는 말은 결국, 움직이려 마음먹는 순간 마음의 거리는 이미 반으로 줄어든다는 의미일 것이다. 스키 리조트가 두 개나 있을 만큼 산이 많은 평창에서 고속도로를 벗어나니 꼬불꼬불 고갯길을 달려야만 했다. ‘왜 이런 데 맥주 양조장을 만들었을까?’ 하는 생각과 함께 내비게이션이 길을 잘못 가르쳐 주는 것은 아닐까 하는 의심을 품을 즈음 작은 간판이 하나 보였다. Gangwon-do always feels far away. To the north side, it faces North Korea through the 38th parallel, and to the east side, it feels like a borderline where I cannot move further. Furthermore, the Taebaek Mountains stretch out vertically, that have given me from my early age the image of remote countryside. Since the highway situation has improved and KTX on the high-speed railway has been established, it takes just about two and a half hours to get to, but Gangwon-do still requires me some kind of resolution to visit. The reason why it took me almost two years to visit the White Crow Brewing in Pyeongchang of Gangwon-do for the first time, seems to have been due to a distance of mind. The word "Well begun is half done" may mean that the distance of the mind will be already halved the moment you decide to move. As I left the highway in Pyeongchang, where there were so many mountains to have two ski resorts, I had to run along the winding hill. There was a small sign around the moment when I suspected that navigation might be teaching me the wrong way, along with the thought, "Why would someone build a beer brewery here?"   White Crow Brewing! 화이트 크로우(White Crow)는 평창의 옛 이름인 백오(白烏)를 영어로 표현한 이름이다. 귀한 흰 까마귀처럼 특별한 맥주를 만들고자 양조장 이름을 이렇게 지었다고 한다. 오지에 양조장을 만든 장본인은 특이하게도 캐나다에서 온 레스 팀머만스(Les Timmermans)다. 2006년 한국에 온 레스는 서울에서 5년간 영어 선생님을 하다가, 아내와 함께 푸른 산으로 둘러싸인 평창에 왔다. 공립학교에서 영어를 계속 가르치면서 그는 ‘완벽한 전원생활을 위해서는 맥주가 필요하다’는 생각에 홈브루잉을 시작하고 양조 실력을 쌓았다. 2015년 캐나다로 돌아가 양조 전문 대학에서 2년간 본격적으로 양조를 공부한 뒤, 한국으로 컴백, 평창에 화이트크로우 양조장을 설립하게 되었다. 지난해 휴먼 다큐멘터리 프로그램 ‘인간극장’에 출연하면서 레스는 지역의 유명인이 되었고 아직도 재방송을 보고 전국에서 찾아오는 사람들이 있다고 한다. White Crow is a name that expresses in English the old name of Pyeongchang, Baekoh. It is said that the brewery was named to make a special beer like a precious white crow. The owner of the brewery who established it in this backcountry is, interestingly, Les Timmermans from Canada. Les came to Korea in 2006 and taught English in Seoul for five years. Then he moved to Pyeongchang, surrounded by blue mountains with his wife. Continuing to teach English at public schools, he started home-brewing and built his brewing skills, thinking that "a perfect rural life requires beer." After returning to Canada in 2015 to study brewing in earnest for two years at a university specialized at brewing, he came back to Korea again and established White Crow Brewing in Pyeongchang. Last year, when he appeared in the human documentary program "Screening Humanity," Les became a local celebrity, and still many people come from all over the country after watching the rerun.   맥주 축제나 행사장에서 만날 때마다 평창에 한 번 오라던 그의 말에 꼭 한번 가겠노라고 대답하고는 계속 못 갔는데, 7월 초입의 어느 금요일에 양조장 잔디밭에서 클래식 공연이 있으니 시간 되면 꼭 오라는 연락을 받았다. 산으로 둘러싸인 양조장은 주변이 온통 초록색이었고, 파란 하늘에 솜사탕 같은 흰 구름과 계절을 알리는 노란 꽃이 색깔을 더해 그야말로 한 폭의 그림이었다. 50여 대의 차량이 빼곡할 만큼 주차장이 꽉 차 있었고, 어디서 어떻게 알고 찾아왔는지 궁금증을 자아내는 사람들이 테이블에 잔디밭에 앉아서 맥주를 마시고 있었다. 돗자리를 깔고 앉아 피자와 맥주를 마시는 한 무리의 가족은 마치 맥주 소풍이라도 온것처럼 즐거워 보였다. 한쪽에 마련된 작은 무대에서는 지역을 기반으로 활동하는 뮤지션이 공연하고 있었으며, 옹기종기 모여 앉아 음악을 들으며 마시는 맥주는 그야말로 환상이었다. Whenever I met him at a beer festival or event venue, he used to ask me to come to Pyeongchang but I couldn't go. Meanwhile, I was invited to a classical performance on the lawn of the brewery one Friday at the beginning of July. Surrounded by mountains, the brewery was all green around, and the blue sky was simply a picture with cotton candy-like white clouds and yellow flowers announcing the season. The parking lot was packed enough with some 50 cars, and people were sitting on the lawn at the table drinking beer. A group of families sitting on mats and enjoying pizza and beer looked as if they had come on a beer picnic. On one side of the small stage, a local-based musician was performing. Drinking beer while sitting together listening to music was a simply fantastic experience.     수제맥주가 편의점을 통해 만원에 네 캔으로 판매될 정도로 흔해진 요즘, 크래프트 맥주의 의미가 무엇인지 가끔 되새겨 볼 때가 있다. 화이트크로우의 멋진 로컬 콘텐츠를 보면서 이게 진짜 로컬 양조장의 모습이 아닌가 생각했다. 모두가 대형화할 필요가 없고 모두가 편의점에 들어갈 필요도 없다. 거기에 못 들어간다고 조바심낼 필요도 없고, 그렇게 유통한다고 다 만족스런 결과로 귀결되는 것도 아니다. 이럴수록 지역의 특색에 맞는 맥주를 개발하고 지역의 스토리를 발굴하여 이웃들과 어우러진다면 충분히 경쟁력 있는 수제맥주 양조장이 될 수 있다는 사실을 눈으로 확인한 시간이었다. 환경을 잘 활용한 공간이 있고, 그 공간을 독보적인 콘텐츠로 채운다면 사람들은 물리적인 거리를 극복하고 마음을 움직여 그곳에 다다를 수 있음을 새삼 확신했다. 평창 메밀로 만들었다는 맥주 한잔을 마시면서, 예까지 찾아온 이들의 마음의 거리를 없앤 맥주와 사람의 매력에 대해 생각한다. 평창의 밤은 깊어가고 맥주는 더 당긴다. Nowadays, craft beer is so common that it sells for four cans at 10,000 won through convenience stores, and I sometimes reflect on what craft beer means. Watching the wonderful local content of White Crow, I thought this was the authentic local brewery. It is not necessary for everyone to make the production large and to go into convenience stores. We don't have to worry about not being able to get in there, and that way of distribution doesn't always lead to satisfactory results. It was time to visually confirm that it would be a competitive craftsmanship to develop beer to suit the characteristics of the region, discover local stories and be combined with the neighbors. If there is a space that makes good use of the environment and fills it with unique content, people would be surely convinced to overcome physical distance and move their minds to get there. While drinking a glass of beer made of buckwheat produced in Pyeongchang, I think about the charm of beer and people, which have eliminated the distance between the people who have come to visit for long. The night in Pyeongchang is getting deeper and beer is more and more tempting.   여기 고라니 에일 한 잔 더⋯ Another glass of Gorani Ale, please⋯   에디터(Editor): 이인기 Inki Lee 사진(Photographer): 이인기 Inki Lee 번역(Translator): 홍희주 Hiju Hong