오미자, 밤, 솔 등 국산 농산물들이 잇달아 맥주로 탄생하고 있다. 전국의 브루어리들은 주변 농가에서 재배한 곡물, 과일 등을 활용한 맥주를 활발하게 출시 중이다. 로컬 브루어리로서 대기업 맥주나 수입 맥주와 다른 정체성을 만들어가기 위해 국산 재료를 사용하는 것이다....

오미자, 밤, 솔 등 국산 농산물들이 잇달아 맥주로 탄생하고 있다. 전국의 브루어리들은 주변 농가에서 재배한 곡물, 과일 등을 활용한 맥주를 활발하게 출시 중이다. 로컬 브루어리로서 대기업 맥주나 수입 맥주와 다른 정체성을 만들어가기 위해 국산 재료를 사용하는 것이다....

크래프트 맥주 산업은 지역성(로컬)과 맞닿아 있다. 미국, 영국 등 지의 크래프트 브루어리들은 해당 지역의 전통과 문화를 통해 맥주의 개성과 정체성을 찾는 경우가 많다. 특히 크래프트 맥주 재료와 지역성은 떼어놓고 생각하기 어렵다. 홉과 보리, 밀 등 재료를....

지난 1980년대 말까지만 해도 국내에서 맥주는 강원도 홍천 등지에서 자라는 국내산 홉으로 만들어졌다. 홉 수입이 원천적으로 금지돼 있었기 때문이다. 그러나 1988년 서울 올림픽을 전후로 홉 수입이 허용되면서 가격과 품질에서 밀린 국내산 홉은 결국....